スープカレー文化を牽引し続ける名店「GARAKU」が『グランドメルキュール札幌大通公園』の朝食ビュッフェに登場！

「グランドメルキュール札幌大通公園」は、2025年6月10日より、札幌のスープカレー人気店「GARAKU」とのコラボレーション企画をスタートします。行列の絶えない同店の人気カレーをアレンジし、朝食ビュッフェのメニューの一つとして気軽に食べられるようになりました。

ホテルスタッフも足しげく通う人気カレー店「GARAKU」。観光客がキャリーケースを引きながら長い行列に並んでいる様子を見て、なんとかホテルで気軽に食べられるような環境が作れないものかと考えたのがきっかけです。3～4年前にコラボレーションのオファーをしてから、ホテルのシェフが株式会社GARAKU RETAIL代表取締役の千葉さん、営業部長の山口さんの指導を受けながら試作、試食を重ね、ようやくこのメニューが仕上がりました。

「GARAKU」×「Grand Mercure Sapporo Odori Park」チキンと野菜のカレー

「GARAKU」本店では骨付きチキンレッグと彩り豊かな野菜がトレードマークですが、ホテルでは朝食のビュッフェスタイルに合わせて食べやすくアレンジしました。こだわりのスープはそのままに、北海道産のじゃがいも「インカのめざめ」や鶏もも肉、素揚げしたブロッコリーやれんこんなどをベースに、季節ごとに選び抜いた素材を加えて提供します。

口当たりの良い「GARAKU」のスープは、豚骨と鶏の3つの部位、たっぷりの香味野菜をベースに、あめ色になるまで炒めた玉ねぎ、香草、トマトなど数十種類の素材を使って作られます。さらに和風だしを加えることでうまみたっぷりの「コク旨スープ」に仕上げています。

スープにアクセントを出すため、多種にわたるスパイスを独自にブレンドしています。「GARAKU」秘伝のスパイスは、「香り」「清涼感」を重視した配合で、一般的にあまり使われない植物系のハーブスパイスが特徴です。

朝食ビュッフェについて

近海の海の幸を温かいご飯に載せて作る「のっけ丼」、芦別の郷土料理で具だくさんでとろみのあるスープ「含多湯（がたたん）」、「ルスツ産もち豚角煮」、「いか飯チーズ焼き」など、北海道らしいローカルメニューをはじめ、和洋約100種類の料理が並びます。「GARAKU」とのコラボレーションカレーは、このビュッフェ料理の一つとして料金内で召し上がれます。

※メニューは予告なく変更となる場合があります。