特許技術で浄化した安心安全な牡蠣「8TH SEA OYSTER」提供『8TH SEA OYSTER Bar ココノススキノ店』が11月30日（木）オープン！
牡蠣の種苗生産・養殖、卸販売、オイスターバーの運営など牡蠣の6次産業化を展開する株式会社ゼネラル・オイスターは、『8TH SEA OYSTER Bar ココノススキノ店』（運営 : 有限会社アニスト）を11月30日（木）にオープンします。今回の出店はFC1号店目、北海道初の店舗となります。
ゼネラル・オイスターグループは、「Everybody oyster」のビジョンのもと、レストランを経営する直営店舗事業と、安全性の高い牡蠣を安定供給する卸売事業、安全性の原点となる種苗・養殖事業、牡蠣加工事業を展開しています。牡蠣ビジネスの6次産業化を確立し、一貫して安全性の高い高品質の牡蠣を提供しています。一般的に牡蠣の浄化には紫外線殺菌した海水が用いられますが、同社は、海洋深層水の清浄性に着目。全国から仕入れた牡蠣を富山湾から汲み上げた海洋深層水を48時間以上かけ流しで浄化（特許技術）し、『エイスシーオイスター 1.0』として年間約600万個以上販売しています。
2014年から沖縄県久米島で研究を進めていた、海洋深層水を使った牡蠣の完全陸上養殖に今夏、世界で初めて成功※1し、ノロウイルスフリーの"あたらないカキ※2『エイスシーオイスター2.0』が誕生しました。今後、量産化に向けて準備を進めています。
※1 海洋深層水を活用した牡蠣の完全陸上養殖、及び、完全陸上養殖によって成貝まで生育したことが世界初。
※2 “あたらないカキ”とは、人に害を与えるウイルス、細菌類、貝毒などの病因を含まない海洋深層水を使用した、完全陸上養殖の環境下で生育された牡蠣で、喫食者の体調・免疫反応による体調変化は除外。外部検査機関におけるノロウイルス検査実施済み。
今回、『8TH SEA OYSTER Bar』を新たに誕生する複合商業施設「COCONO SUSUKINO」4階の飲食店フロアへ、11月30日（木）にオープンします。北海道初出店、FC1号店の店舗となります。安心安全な「8TH SEA OYSTER 1.0」をはじめ、様々な牡蠣料理やシーフード料理を、ターコイズブルーを基調とした明るく落ち着いた雰囲気の店内で楽しめます。
おすすめメニュー
本日の生牡蠣
4ピース 2,552円
6ピース 3,982円
8ピース 5,236円
10ピース 6,435円
12ピース 7,062円
特許技術を用いて海洋深層水で浄化した、安心安全の生牡蠣です。年間を通して旬のものをプロの目利きによって選りすぐりの牡蠣を日本全国の産地から仕入れています。産地別の食べ比べも楽しめます。
焼き牡蠣全種盛り合わせ 3,300円
ポルチーニとチーズソースの焼き牡蠣
ガーリックバターと香草パン粉の焼き牡蠣
ハーブエッグソースの焼き牡蠣
ウニと牡蠣醤油の焼き牡蠣
オマールソースとアスパラの焼き牡蠣
アボカドとサルサソースの焼き牡蠣
ホットオイスタープレート
各2ピース2,629円 各3ピース3,949円
カキフライ
牡蠣の素焼き
牡蠣のバターソテー
牡蠣のチリレモンバターソテー
牡蠣のワイン蒸し
牡蠣の揚げ出し 柚子の香り 2ピース979円
牡蠣の天ぷらに銀あんをかけて、柚子皮を添えています。
牡蠣とオリーブペーストのクロスティーニ 2枚 649円
ブラックオリーブとアンチョビ、ガーリックのペーストにボイルした牡蠣を加えました。白ワインに合います。
鮮魚のカルパッチョ～玉葱のマリネと多良岳わさびのドレッシングで～ 1,199円
佐賀県のわさび園多良岳わさびで作ったドレッシングと、紅芯大根おろしで仕上げました。
牡蠣たっぷりの ペペロンチーノ
Regular 1,749円 Large 2,618円
牡蠣たっぷりの 当店ならではのペペロンチーノ。
おすすめドリンク
海洋深層水を使用したクラフトビール
8TH SEA OYSTER STOUT 瓶（330ml）1,078円
牡蠣の浄化に使用している「海洋深層水」を、ビールの仕込み水の一部に使用しました。ゼネラル・オイスター創業当時からこだわっているオリジナル黒ビール、アイルランド風の牡蠣エキス入りスタウトビールです。日本のクラフトビールの草分け的存在、世界20か国にクラフトビールを輸出、ふくろうのマークでお馴染みの「常陸野ネストビール」を手がける、茨城県の木内酒造の製造です。
牡蠣のために作られたオリジナルワイン「CACCCI（カッキー）」
ソーヴィニヨン・ブラン 3,839円
爽やかな辛口の白ワイン。
シャルドネ 3,839円
豊かな味わいの白ワインです。
カベルネ・ソーヴィニヨン 3,839円
スパイシーな風味が特長の赤ワイン。
ロゼ 3,949円
フレッシュな味わいのロゼワイン。
各グラス726円、デキャンタ2,673円から用意します。
期間限定でお得なオープニングキャンペーン開催
オープンを記念して、真牡蠣6P / 8Pプレートを半額、牡蠣のためのワインとのセットを期間限定で特別価格で提供します。
期間：2023年11月30日（木）～12月31日（日）
内容：
真牡蠣6Pプレート
通常 3,982円 ⇒ 半額 1,991円
真牡蠣8Pプレート
通常 5,236円 ⇒ 半額 2,618円
真牡蠣6Pプレート半額 ボトルワイン1本
通常 7,821円 ⇒ 特別価格 5,170円
真牡蠣8Pプレート半額 ボトルワイン1本
通常 9,075円 ⇒ 特別価格 5,720円
※表示価格は税込です。メニューは予告なく変更する場合もあります。
店舗情報
| 住所 | 札幌市中央区南4条西4丁目1-1 COCONO SUSUKINO 4階 |
| アクセス | 地下鉄南北線すすきの駅 |
| 営業時間 | 11:00～24:00（LO. 23:00） ※ランチメニュー提供は14:00まで |
| 定休日 | 施設に準ずる |
| TEL | 011-215-1319 |
