＜シェフ×FOOD MARKET×北海道＞の新コンセプトショップ『&PAN MARKET and BAKERY 』が月寒公園エリアに7月17日（日）オープン！

札幌市内でイタリアンレストランや餃子店を手掛けるタイムワープ株式会社は、新たに、“食という芸術”を体験できるマーケットをコンセプトとした「&PAN MARKET and BAKERY」（読み：アンドパン マーケットアンドベーカリー）を2022年7月17日（日）、札幌市月寒公園エリアにオープンします。

まずは、ベーカリー、デリカテッセン、雑貨などのマーケットコーナーと、ソフトクリームやコーヒーのテイクアウトが第一弾として先行オープン。また、店内38席とテラス（ペット可）14席のゆったりと自然と隣接する空間を楽しめるカフェスペースは、近日オープンとなります。

「&PAN MARKET and BAKERY」は、食材の宝庫・北海道を拠点にフードビジネスを展開するタイムワープのブランドを集約させた新業態。イタリアの市場やフードホールをイメージした構成で、北海道を中心とした厳選国産食材などを使ったカフェメニューや、デリ、ベーカリー、スイーツが揃います。“レストランのクオリティ”にこだわるシェフたちが手がける料理やグロサリーは、美味しさはもちろんのこと、見た目も美しい芸術的なエッセンスが加わり、さらなる感動を与えます。

店舗を構えて、製造や小売をトータルプロデュースすることで、“買う／触れる／食べる／飲む／見る／学ぶ／贈る”といった食の楽しみを提供。

1日を通してシーンに合わせて体験できる北海道発の総合マーケット

マーケットを支えるデリ＆グロサリーは、サラダやスープ、フリッタータ、肉料理など、約40種類のメニューラインナップから日替わりで登場する洋食デリを中心に、中華風デリや春巻き、焼売などの点心、煮込み料理、ラザーニャやグラタン、洋風や中華風のお弁当など、その日の気分に合わせてチョイスできる豊富な商品が揃います。華やかな料理を目で楽しみ、レストランクオリティを気軽にしっかり味わえるので、毎日お食事に彩を添えます。

“新鮮で安心な食材をお届けしたい”という思いから、自社菜園スペースを屋上に設置。無農薬・有機栽培に徹底してこだわって育てた各種野菜や、ハーブ、食用花などを、オリジナルジャムや料理に仕上げていきます。

朝食からランチ、ティータイム、ディナーまで利用できるカフェスペースでは、ローストビーフ、イタリア風ハンバーグ、スパイスカレーなどが登場予定。イタリア料理に使用される珍しい野菜も、農家から直接取り寄せる厳選野菜も購入できるコーナーにも注目。

イタリアで愛されるパンをベースに50種類以上のラインナップ

人気食パンブランド【MOOJUU BREAD】をプロデュースする小澤唯治が手がけるベーカリーでは、イタリアで愛されるパン、フォカッチャやブリオッシュ、チャバッタ、イタリア風クロワッサンのコルネット、四角食パンなどが目白押し。食事に合うパンがコンセプトの、&PANオリジナルパンは、アレンジも自在に楽しめます。バリエーションは食事パン、菓子パン、シェフが仕立てる料理サンドと、全50種類以上から選ぶ楽しみにも応えます。決まった時間にマドレーヌやフィナンシェの焼きたても提供。

イタリア・カルピジャーニ社のフリーザーで作る、なめらかソフトクリーム

ワンハンドスイーツとして注目の北海道産牛乳で作るソフトクリームは、イタリア・カルピジャーニ社の高級フリーザーを使用することで、なめらかなソフトクリームを実現。イタリアフィレンツェで14世紀から伝わる伝統的なお菓子チャルドーニを再現した自家製ワッフルは、ほのかにアニスとシナモンが香るサクサクの仕上がりに。そして、シチリア島の人気の食べ方をアレンジした、レモンが香るバター控えめの自家製ブリオッシュにソフトクリームを挟むブリオッシュスタイル、カップの3種から食べ方もお好みで。

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