ホテルエミシア札幌にて、ふらのワイン×中国料理 仙雲ペアリングディナーイベントを開催！

ホテルエミシア札幌は、2025年11月7日（金）、ホテル30階の中国料理レストラン「仙雲」にて、北海道を代表するワイナリー・富良野市ぶどう果実研究所（通称：ふらのワイン）とコラボレーションしたペアリングディナーイベントを開催します。

こちらのイベントでは、ソムリエが厳選した「ふらのワイン」3種に、シェフが北海道産食材を中心に仕立てた特別コースを合わせて提供します。当日は、ふらのワインの担当者によるテイスティングセミナーや、料理を手掛けるシェフによる解説、さらに参加者にワインが当たる抽選会も予定しています。

また、イベントで提供する特別ディナーコースは、仙雲にて、11月1日（土）から12月29日（月）までの期間限定で楽しむことができます。

ふらのワイン×中国料理仙雲
中国料理と楽しむ一夜限りのペアリングディナーイベント

ペアリングディナーコース”蘭花”

• 前菜盛り合わせ
• フカヒレ　道産花咲蟹　青梗菜　湯葉入り上湯スープ　卵白仕立て
• 北京ダック
• 仙雲特選点心2種盛り合わせ
• 道産帆立貝柱　真鯛　海老のすり身の重ね蒸し　百合根添え　香港風
• 道産和牛の香り焼き　カリフラワー　豆豉スパイシー薬味ソース　　　
• 道産干し貝柱　腸詰　アサリの香りチャーハン
• 本日のデザート盛り合わせ
• 中国茶

ペアリングワイン

前菜盛り合わせ「ミュラートゥルガウ（白ワイン）」

若々しくフルーティーな中口の白ワイン。青りんごを思わせる香りと爽やかな酸味が口中に広がり、切れの良い後味が特長です。食事の始まりを彩る前菜には、爽やかな酸味とやわらかな果実味を持つミュラートゥルガウが好相性。クラゲや焼き物など繊細な味わいの品々を引き立て、素材の旨みを一層際立たせます。 

道産帆立貝柱　真鯛　海老のすり身の重ね蒸し　百合根添え　香港風「バレルふらの（白ワイン）」

フランス産オーク樽で1年間熟成させた「バレルふらの」は、爽やかな果実香と芳醇な樽香が絶妙に調和するやや辛口の白ワイン。柔らかなコクとふくらみが特長です。
帆立や真鯛、海老のすり身の上品な甘みと旨みを優しく包み込み、百合根のほのかな風味と共に華やかな余韻を生み出します。干し海老やナンプラー、香菜を効かせた香味醤油ソースとも見事に寄り添います。

道産和牛の香り焼き　カリフラワー　豆豉スパイシー薬味ソース「シャトーふらの（赤ワイン）」

「シャトーふらの」は、4種の葡萄をブレンドしたフルボディの赤ワイン。熟した果実の凝縮感と豊かな樽香、バランスの取れたタンニンが織りなす複雑な余韻が魅力です。香ばしく焼き上げた道産和牛の旨みと、発酵黒豆や熟成豆板醤を効かせたスパイシーなソースに寄り添い、ワインのしなやかなタンニンが和牛の脂の甘みを受け止めます。力強さと調和が同居する、心地よいマリアージュをお楽しみいただけます。