北7西2にある『西洋料理NiNi』が2代目シェフに宍戸千秋さんを迎えリニューアル！

「記憶の中の西洋料理を北海道の食材と遊び心で昇華させながら旬や季節を楽しむ」をコンセプトに展開してきた『西洋料理NiNi』（札幌市北区北7条西2丁目20 NCO札幌駅北口別棟2階）は、2024年7月18日（木）、2代目シェフとして宍戸 千秋さんを迎え、新しく生まれ変わりました。旬の食材を使った和と洋が織りなす料理を“ワインとのペアリング”で楽しめます。

シェフの＜宍戸 千秋＞（CHIAKI SHISHIDO）は、1984年、北海道江差町生まれ。
高校卒業後、札幌市内のホテルで基礎を学び、2007年、グアムで鉄板焼きレストランの立上げから携わりました。
2010年に渡欧。スイス・チューリッヒを拠点に経験を積み、ヨーロッパ各国を視察。
帰国後、「日本料理 温味」や「レストラン モリエール」で腕を磨き、プレミアホテル中島公園札幌「ラ・プロヴァンス」にて6年間、料理長を務めました。
そして2024年7月18日（木）より「西洋料理 NiNi」2代目シェフに就任。
休日は北海道中を旅しながら、四季を通して登山やキャンプを楽しみ、自然から様々なインスピレーションを得ています。

「西洋料理 NiNi」の新スタイル

NiNiの新しいスタイルは、オープンキッチンで供する、和と洋、様々な要素を柔軟に取り入れた料理。
“北海道各地の旬の素材”の持ち味を一番に考え、素直な美味しさをひと皿に仕上げます。

料理とワイン、互いを引き立てる“ペアリング”を楽しめる

コース料理のみならず、アラカルトとワインという気軽な使い方もでき、
特別な日からカジュアルな食事シーンまで、使い勝手がいいのも魅力です。
その日ごとに真心を込めて仕立てる料理と、ご提案させて頂くワインとのペアリングで、
記憶に残るひとときを、新しい「西洋料理NiNi」でお過ごしください。

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