うまい！やすい！琴似外食コスパNo.1を目指す牛農家直営『うし煮込み磯田屋』が5月19日(金)オープン！

2023/05/16開店11コメント

「札幌から世界へ」北海道に根付き全国へ幅広いエージェントサービスを提供している札幌エージェント株式会社は、5月19日(金)、食のプロデュース集団「hanninmae」のサポートのもと、牛農家直営『うし煮込み磯田屋』を琴似にニューオープンします。昼飲みも可能で、オープン記念として5月19日(金)当日は、LINEの友だち登録した方に「うし煮込み」(通常税込429円)、「サワー」(通常税込131円～)、「ハイボール」(通常税込209円)を100円(税込)で提供します。

同社は、研修機能も兼ね備えた北海道美深町の自社牧場「札幌エージェントファーム」にて営農し生乳の生産をしています。イチ生産者として営農することにより北海道の第一次産業の発展に貢献し、その一環として牧場運営、生産→加工→販売までを行うことで、より安く、より早い鮮度が高い商品を提供できます。

六次化プロジェクトを自社独自で行っており、第一弾は今年2月にオープンした、自社牧場の牛乳をクリームなどで使用し、生ドーナツとして提供している札幌桑園『MILK DO dore iku?』です。

今回第二弾としてオープンする牛農家直営『うし煮込み磯田屋』は、乳が出なくなって安く売られる「廃用牛」の数を減らすことを目標にしています。従来の廃用牛は、挽き肉として安く売られるか、廃棄処分をされてしまいます。廃用にされてきた牛がもう一度使命を全うできるようにアップサイクルすることで価値を上げ、肉牛として最期にいただくことが大切な命を預かることだと考えています。『うし煮込み磯田屋』のメニューの一部は自社の廃用牛を使い、創造的再利用し、熟成させることで肉質が柔らかくなった牛肉やもつとして提供します。

メニュー例

「うし煮込み」…看板メニュー。創業1927年、徳川家御用味噌であった八雲町「服部醸造」の昔ながらの製法の特製味噌を使用。24時間煮込んだ煮汁を牛肉にたっぷりと染み込ませ、トロッとした柔らかい歯触りを実現。濃厚な味噌の旨みがたまりません。

「牛めし」…鷹栖町のたかすタロファームの北海道の高級ブランド米「ふっくりんこ」を使用、魚カスから作られた有機質肥料を中心に使用し、農薬の使用を必要最低限に抑えて作っている米。粒が比較的大きく、ふっくら柔らかな食感が特徴。「めし(99円)」のみでも十分な満足感があります。

「とうめし」…ご飯に乗った、茶碗からはみ出すなまらデカい豆腐。漬け込んではつけ足しを繰り返したため見た目はドス黒い色に。シンプルな料理なのに、その美味しさがとんでもない、味のコスパ最強メシ。

店舗情報

牛農家のプライドを持ち「やすい、うまい」をモットーに琴似No.1のコストパフォーマンスの店を目指しています。

住所	札幌市西区琴似2条2-2-17 ファーストプラザ 1F
アクセス	地下鉄東西線琴似駅より徒歩6分
営業時間	11:30～21:00分
定休日	無休
取扱商品	うし煮込み 429円　牛めし 539円　とうめし 429円 生ビール 385円　ハイボール 209円　その他
税込価格帯	99円～539円
Instagram	ushinikomi.isodaya