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大丸札幌店8階に3月6日よりオープンする『炉端 銀シャリ 葡萄酒 OWL』では、北海道炉端・炊きたて銀シャリ・道産ワインを楽しめる!

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炊きたてご飯と炉端 3種の焼魚ZEN

大丸札幌店8階レストランフロアに「炉端 銀シャリ 葡萄酒 OWL」が2023年3月6日よりオープンします。

山の猿・とりの介などを展開する株式会社アイックスが新たにオープンするお店となります。
自慢のメニューは、北海道産素材の炉端焼き・窯で炊く銀シャリ・北海道産ワインです。
アイックス社内に「北海道産ワインチーム」を設置し、試飲を重ね、料理開発部門と連携をはかることで、今回のラインナップが実現しました。

炉端料理としては、焼魚・生姜焼き・ラム肉などを提供。更にはきんきや十勝和牛などの高級食材も楽しむことができます。
銀シャリは、注文を受けてから窯で炊いて提供。栗山町粒里米ななつぼし・上士幌町仁木町ゆめぴりかの2種類から選択できます。
ワインは道産のものを豊富に取り揃えており、その日おすすめのワインも用意しています。

海鮮・肉・野菜・お米、更にはワインなど、北海道が誇るべき食材を味わうことができるお店です。

メニュー

おすすめメニューは、主菜・銀シャリ・前菜・みそ汁を一堂に楽しむことができる御膳メニュー。
銀シャリが炊き上がるまで20分ほどかかるため、その間に前菜やワインを楽しむことができます。
なお、ワインはランチから提供しています。

前菜

前菜は、北海道産食材を中心に使用したこだわりの料理を提供。
その時期の旬な食材を使用した前菜を提供します。
写真は3月のメニューで、左から「北海道産 玉葱のフラン・北海道産 石鰈のカルパッチョ・カリフラワーのペペロンチーノ・合鴨ロース土佐蒸し・トマトのコンソメ煮ジュレかけ」となっています。
ワインとの相性もピッタリなラインナップとなっています。

その後、ご飯が炊きあがり次第、主菜も一緒に運ばれてきます。

炉端焼き

写真は「3種の焼魚ZEN」の主菜になります。
こちらも時期によって使用する食材は異なりますが、道産食材を中心とした料理を楽しむことができます。
写真は3月のメニューで、「真ほっけ・ニシン・鮭ハラス」を使用。
炭火で焼き上げているため、魚の旨みと香ばしさを感じられる一品です。

銀シャリ

銀シャリは窯で提供。炊きたてアツアツの状態でいただくことができます。
窯も熱くなっているので触れる際は要注意です。

御膳メニューのみならず、料理はもちろん単品でも注文が可能です。
お酒のお供になる一品料理や、甘味なども提供しています。

御膳メニュー

  • 炊きたてご飯と炉端 3種の焼魚ZEN(1880円)
  • 炊きたてご飯とおばんざい OWLの集いZEN(1680円)
  • 炊きたてご飯と豚カツ OWLのkatuZEN(1890円)
  • 炊きたてご飯と炉端 生姜焼きZEN(1890円)
  • 炊きたてご飯と炉端 ラム肉炙りZEN(2190円)
  • 炊きたてご飯と海鮮 OWLの彩りZEN(2980円)
  • 炊きたてご飯と炉端 若鶏香味ZEN(1690円)
  • 炊きたてご飯と煮魚 OWLの恵みZEN(1780円)
  • 季節の出汁釜めしと花咲かに汁ZEN(1880円)
  • 季節の出汁釜めしと天ぷら小蕎麦ZEN(1880円)
  • 炊きたてご飯と炉端 きんきZEN(5500円)
  • 炊きたてご飯と炉端 十勝和牛炙りZEN(6500円)
  • 麹漬け 低温調理サーモンといくらの親子丼(1390円)
  • 北海 海鮮ちらしZEN(1680円)
  • 北海 鮨 蕎麦 味わいZEN(1980円)
  • 北海 海鮮宝箱ZEN(3980円)
  • 北海 三昧ZEN(2880円)
  • お子様ZEN(980円)

単品

  • KIWAMI出汁のラムしゃぶ(1320円)
  • 栗山町とうきび玉子の出汁巻き玉子(660円)
  • 石田豆富のおあかか揚げお出汁(770円)
  • 8種具材のお出汁かけ茶碗蒸し(770円)
  • お出汁ジュレのカルパッチョ(1300円)
  • きんき鍋 2人前(13200円)
  • きんき焼(10780円)
  • きんき酒煮(10780円)
  • きんき唐揚げ(3960円)
  • 緑サラダ(770円)
  • 炙り帆立と香味野菜のサラダ(850円)
  • 焼オクラと茄子お出汁サラダ(690円)
  • 十勝和牛 二種盛り(6050円)
  • 十勝和牛フィレ(100g/3300円、100g/6380円、100g/9500円)
  • 十勝和牛サーロイン(100g/2900円、100g/5500円、100g/8250円)
  • ROBATA ニシンかまくら焼き(1090円)
  • ROBATA 真ほっけ一夜干し(1870円)
  • ROBATA イカポッポ焼き(990円)
  • ROBATA ししゃも(990円)
  • ROBATA 黒北寄(990円)
  • ROBATA 帆立(880円)
  • ROBATA 真つぶ(1090円)
  • ROBATA 八角(1980円)
  • ROBATA 子持ちボタン海老(880円)
  • ROBATA 鮭ハラス焼き(880円)
  • ROBATA 鮭とば(770円)
  • エイヒレ(710円)
  • ROBATA 青南蛮(620円)
  • ROBATA しいたけ(520円)
  • 赤なす(880円)

酒のアテ

  • ズワイガニ・いくら・うにの三重奏(1210円)
  • かにみそ(780円)
  • 牡蠣の燻製(760円)
  • 特製なめろう(850円)
  • 漬物盛り合わせ(760円)
  • 自家製燻製盛り合わせ(930円)
  • クリームチーズ燻りガッコ(670円)
  • インカの目覚めポテトフライ(650円)
  • 白銀ゆり根のからすみ和え(760円)
  • 白銀ゆり根のアンチョビバター焼き(660円)
  • とうきび天婦羅(760円)
  • 自家製ビーフジャーキー(760円)
  • 中札内枝豆浅漬け(510円)

銀シャリ

  • ななつぼし(1合/880円、2合/1320円、3合/1760円)
  • ゆめぴりか(1合/990円、2合/1430円、3合/1980円)
  • ちりめん山椒(240円)
  • 青唐辛子明太子(240円)
  • 汐吹き昆布(240円)
  • いか酒盗(240円)
  • とうきびたまご(270円)
  • 山わさび味噌(240円)
  • いくら醤油漬け(330円)
  • 梅とベーコン(240円)
  • 南高梅(240円)
  • 味噌汁・漬物セット(550円)
  • 選べるご飯のお供(550円)

甘味

  • 小豆生クリーム 五穀米アイスとハスカップ・葡萄酒のグラニテ(770円)
  • ほうじ茶のパンナコッタとカシスジェラート オールスパイスの香り(880円)
  • シナモン香る抹茶とホワイトチョコムース白玉と苺(830円)
  • 栗山町とうきび玉子のブリュレ(720円)
  • 和三盆アイス(440円)
  • 五穀米アイス(440円)
  • 黒豆きなこアイス(440円)

ワイン

  • ミュラー・トゥルガウ(富良野/ふらのワイン/ボトル3850円)
  • デラウェア(岩見沢/宝水ワイナリー/ボトル4400円)
  • デラウェア(長沼/北海道自由ワイン/ボトル4400円)
  • 農民ドライ(足利/ココ・ファーム&ワイナリー/ボトル5500円)
  • ピノ・グリ(奥尻/奥尻ワイナリー/ボトル6600円)
  • MAOIキャンベル(長沼/北海道自由ワイン/ボトル3850円)
  • キャンベル・アーリー(岩見沢/宝水ワイナリー/ボトル4400円)
  • 羆の晩酌(富良野/ふらのワイン/ボトル4950円)
  • 農民ロッソ(足利/ココ・ファーム&ワイナリー/ボトル5500円)
  • ツヴァイゲルトレーベ(奥尻/奥尻ワイナリー/ボトル6600円)

このほか、その日のおすすめワインも提供。おすすめワインはグラスで注文できます。

※金額はすべて税込みです。
※2023年3月時点のメニューになります。最新情報は公式HP・SNSをご覧ください。

店内について

店内はすべて完全個室設計となっています。
2名まで入れる部屋や6名まで入れる部屋が用意されています。
個室でゆったりとランチ・ディナーを楽しむことができます。

1~2名用個室

注文はテーブルに設置されているタブレット端末から行うことができます。
不要な接触を避けることができるのが良いですね。
また、ドアも閉め切りとなるため、他のお客さんを気にせず食事ができます。

ちょっとしたランチはもちろん、会食など、様々な場面で利用しやすい空間です。

店舗情報

住所 札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌8階
アクセス JR札幌駅より徒歩2分
営業時間 11:00~22:00
定休日 施設に準ずる
TEL 011-221-1505