大丸札幌店8階に3月6日よりオープンする『炉端銀シャリ葡萄酒 OWL』では、北海道炉端・炊きたて銀シャリ・道産ワインを楽しめる！

2023/03/06グルメ0コメント

大丸札幌店8階レストランフロアに「炉端銀シャリ葡萄酒 OWL」が2023年3月6日よりオープンします。

山の猿・とりの介などを展開する株式会社アイックスが新たにオープンするお店となります。
自慢のメニューは、北海道産素材の炉端焼き・窯で炊く銀シャリ・北海道産ワインです。
アイックス社内に「北海道産ワインチーム」を設置し、試飲を重ね、料理開発部門と連携をはかることで、今回のラインナップが実現しました。

炉端料理としては、焼魚・生姜焼き・ラム肉などを提供。更にはきんきや十勝和牛などの高級食材も楽しむことができます。
銀シャリは、注文を受けてから窯で炊いて提供。栗山町粒里米ななつぼし・上士幌町仁木町ゆめぴりかの2種類から選択できます。
ワインは道産のものを豊富に取り揃えており、その日おすすめのワインも用意しています。

海鮮・肉・野菜・お米、更にはワインなど、北海道が誇るべき食材を味わうことができるお店です。

メニュー

おすすめメニューは、主菜・銀シャリ・前菜・みそ汁を一堂に楽しむことができる御膳メニュー。
銀シャリが炊き上がるまで20分ほどかかるため、その間に前菜やワインを楽しむことができます。
なお、ワインはランチから提供しています。

前菜は、北海道産食材を中心に使用したこだわりの料理を提供。
その時期の旬な食材を使用した前菜を提供します。
写真は3月のメニューで、左から「北海道産玉葱のフラン・北海道産石鰈のカルパッチョ・カリフラワーのペペロンチーノ・合鴨ロース土佐蒸し・トマトのコンソメ煮ジュレかけ」となっています。
ワインとの相性もピッタリなラインナップとなっています。

その後、ご飯が炊きあがり次第、主菜も一緒に運ばれてきます。

写真は「3種の焼魚ZEN」の主菜になります。
こちらも時期によって使用する食材は異なりますが、道産食材を中心とした料理を楽しむことができます。
写真は3月のメニューで、「真ほっけ・ニシン・鮭ハラス」を使用。
炭火で焼き上げているため、魚の旨みと香ばしさを感じられる一品です。

銀シャリは窯で提供。炊きたてアツアツの状態でいただくことができます。
窯も熱くなっているので触れる際は要注意です。

御膳メニューのみならず、料理はもちろん単品でも注文が可能です。
お酒のお供になる一品料理や、甘味なども提供しています。

御膳メニュー

炊きたてご飯と炉端 3種の焼魚ZEN（1880円）
炊きたてご飯とおばんざい OWLの集いZEN（1680円）
炊きたてご飯と豚カツ OWLのkatuZEN（1890円）
炊きたてご飯と炉端生姜焼きZEN（1890円）
炊きたてご飯と炉端ラム肉炙りZEN（2190円）
炊きたてご飯と海鮮 OWLの彩りZEN（2980円）
炊きたてご飯と炉端若鶏香味ZEN（1690円）
炊きたてご飯と煮魚 OWLの恵みZEN（1780円）
季節の出汁釜めしと花咲かに汁ZEN（1880円）
季節の出汁釜めしと天ぷら小蕎麦ZEN（1880円）
炊きたてご飯と炉端きんきZEN（5500円）
炊きたてご飯と炉端十勝和牛炙りZEN（6500円）
麹漬け低温調理サーモンといくらの親子丼（1390円）
北海海鮮ちらしZEN（1680円）
北海鮨蕎麦味わいZEN（1980円）
北海海鮮宝箱ZEN（3980円）
北海三昧ZEN（2880円）
お子様ZEN（980円）

単品

KIWAMI出汁のラムしゃぶ（1320円）
栗山町とうきび玉子の出汁巻き玉子（660円）
石田豆富のおあかか揚げお出汁（770円）
8種具材のお出汁かけ茶碗蒸し（770円）
お出汁ジュレのカルパッチョ（1300円）
きんき鍋 2人前（13200円）
きんき焼（10780円）
きんき酒煮（10780円）
きんき唐揚げ（3960円）
緑サラダ（770円）
炙り帆立と香味野菜のサラダ（850円）
焼オクラと茄子お出汁サラダ（690円）
十勝和牛二種盛り（6050円）
十勝和牛フィレ（100g/3300円、100g/6380円、100g/9500円）
十勝和牛サーロイン（100g/2900円、100g/5500円、100g/8250円）
ROBATA ニシンかまくら焼き（1090円）
ROBATA 真ほっけ一夜干し（1870円）
ROBATA イカポッポ焼き（990円）
ROBATA ししゃも（990円）
ROBATA 黒北寄（990円）
ROBATA 帆立（880円）
ROBATA 真つぶ（1090円）
ROBATA 八角（1980円）
ROBATA 子持ちボタン海老（880円）
ROBATA 鮭ハラス焼き（880円）
ROBATA 鮭とば（770円）
エイヒレ（710円）
ROBATA 青南蛮（620円）
ROBATA しいたけ（520円）
赤なす（880円）

酒のアテ

ズワイガニ・いくら・うにの三重奏（1210円）
かにみそ（780円）
牡蠣の燻製（760円）
特製なめろう（850円）
漬物盛り合わせ（760円）
自家製燻製盛り合わせ（930円）
クリームチーズ燻りガッコ（670円）
インカの目覚めポテトフライ（650円）
白銀ゆり根のからすみ和え（760円）
白銀ゆり根のアンチョビバター焼き（660円）
とうきび天婦羅（760円）
自家製ビーフジャーキー（760円）
中札内枝豆浅漬け（510円）

銀シャリ

ななつぼし（1合/880円、2合/1320円、3合/1760円）
ゆめぴりか（1合/990円、2合/1430円、3合/1980円）
ちりめん山椒（240円）
青唐辛子明太子（240円）
汐吹き昆布（240円）
いか酒盗（240円）
とうきびたまご（270円）
山わさび味噌（240円）
いくら醤油漬け（330円）
梅とベーコン（240円）
南高梅（240円）
味噌汁・漬物セット（550円）
選べるご飯のお供（550円）

甘味

小豆生クリーム五穀米アイスとハスカップ・葡萄酒のグラニテ（770円）
ほうじ茶のパンナコッタとカシスジェラートオールスパイスの香り（880円）
シナモン香る抹茶とホワイトチョコムース白玉と苺（830円）
栗山町とうきび玉子のブリュレ（720円）
和三盆アイス（440円）
五穀米アイス（440円）
黒豆きなこアイス（440円）

ワイン

ミュラー・トゥルガウ（富良野/ふらのワイン/ボトル3850円）
デラウェア（岩見沢/宝水ワイナリー/ボトル4400円）
デラウェア（長沼/北海道自由ワイン/ボトル4400円）
農民ドライ（足利/ココ・ファーム＆ワイナリー/ボトル5500円）
ピノ・グリ（奥尻/奥尻ワイナリー/ボトル6600円）
MAOIキャンベル（長沼/北海道自由ワイン/ボトル3850円）
キャンベル・アーリー（岩見沢/宝水ワイナリー/ボトル4400円）
羆の晩酌（富良野/ふらのワイン/ボトル4950円）
農民ロッソ（足利/ココ・ファーム＆ワイナリー/ボトル5500円）
ツヴァイゲルトレーベ（奥尻/奥尻ワイナリー/ボトル6600円）

このほか、その日のおすすめワインも提供。おすすめワインはグラスで注文できます。

※金額はすべて税込みです。
※2023年3月時点のメニューになります。最新情報は公式HP・SNSをご覧ください。

店内について

店内はすべて完全個室設計となっています。
2名まで入れる部屋や6名まで入れる部屋が用意されています。
個室でゆったりとランチ・ディナーを楽しむことができます。

注文はテーブルに設置されているタブレット端末から行うことができます。
不要な接触を避けることができるのが良いですね。
また、ドアも閉め切りとなるため、他のお客さんを気にせず食事ができます。

ちょっとしたランチはもちろん、会食など、様々な場面で利用しやすい空間です。

店舗情報

住所	札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌8階
アクセス	JR札幌駅より徒歩2分
営業時間	11:00～22:00
定休日	施設に準ずる
TEL	011-221-1505