大丸札幌店8階に3月6日よりオープンする『炉端 銀シャリ 葡萄酒 OWL』では、北海道炉端・炊きたて銀シャリ・道産ワインを楽しめる！

大丸札幌店8階レストランフロアに「炉端 銀シャリ 葡萄酒 OWL」が2023年3月6日よりオープンします。

山の猿・とりの介などを展開する株式会社アイックスが新たにオープンするお店となります。
自慢のメニューは、北海道産素材の炉端焼き・窯で炊く銀シャリ・北海道産ワインです。
アイックス社内に「北海道産ワインチーム」を設置し、試飲を重ね、料理開発部門と連携をはかることで、今回のラインナップが実現しました。

炉端料理としては、焼魚・生姜焼き・ラム肉などを提供。更にはきんきや十勝和牛などの高級食材も楽しむことができます。
銀シャリは、注文を受けてから窯で炊いて提供。栗山町粒里米ななつぼし・上士幌町仁木町ゆめぴりかの2種類から選択できます。
ワインは道産のものを豊富に取り揃えており、その日おすすめのワインも用意しています。

海鮮・肉・野菜・お米、更にはワインなど、北海道が誇るべき食材を味わうことができるお店です。

メニュー

おすすめメニューは、主菜・銀シャリ・前菜・みそ汁を一堂に楽しむことができる御膳メニュー。
銀シャリが炊き上がるまで20分ほどかかるため、その間に前菜やワインを楽しむことができます。
なお、ワインはランチから提供しています。

前菜は、北海道産食材を中心に使用したこだわりの料理を提供。
その時期の旬な食材を使用した前菜を提供します。
写真は3月のメニューで、左から「北海道産 玉葱のフラン・北海道産 石鰈のカルパッチョ・カリフラワーのペペロンチーノ・合鴨ロース土佐蒸し・トマトのコンソメ煮ジュレかけ」となっています。
ワインとの相性もピッタリなラインナップとなっています。

その後、ご飯が炊きあがり次第、主菜も一緒に運ばれてきます。

写真は「3種の焼魚ZEN」の主菜になります。
こちらも時期によって使用する食材は異なりますが、道産食材を中心とした料理を楽しむことができます。
写真は3月のメニューで、「真ほっけ・ニシン・鮭ハラス」を使用。
炭火で焼き上げているため、魚の旨みと香ばしさを感じられる一品です。

銀シャリは窯で提供。炊きたてアツアツの状態でいただくことができます。
窯も熱くなっているので触れる際は要注意です。

御膳メニューのみならず、料理はもちろん単品でも注文が可能です。
お酒のお供になる一品料理や、甘味なども提供しています。

御膳メニュー

• 炊きたてご飯と炉端 3種の焼魚ZEN（1880円）
• 炊きたてご飯とおばんざい OWLの集いZEN（1680円）
• 炊きたてご飯と豚カツ OWLのkatuZEN（1890円）
• 炊きたてご飯と炉端 生姜焼きZEN（1890円）
• 炊きたてご飯と炉端 ラム肉炙りZEN（2190円）
• 炊きたてご飯と海鮮 OWLの彩りZEN（2980円）
• 炊きたてご飯と炉端 若鶏香味ZEN（1690円）
• 炊きたてご飯と煮魚 OWLの恵みZEN（1780円）
• 季節の出汁釜めしと花咲かに汁ZEN（1880円）
• 季節の出汁釜めしと天ぷら小蕎麦ZEN（1880円）
• 炊きたてご飯と炉端 きんきZEN（5500円）
• 炊きたてご飯と炉端 十勝和牛炙りZEN（6500円）
• 麹漬け 低温調理サーモンといくらの親子丼（1390円）
• 北海 海鮮ちらしZEN（1680円）
• 北海 鮨 蕎麦 味わいZEN（1980円）
• 北海 海鮮宝箱ZEN（3980円）
• 北海 三昧ZEN（2880円）
• お子様ZEN（980円）

単品

• KIWAMI出汁のラムしゃぶ（1320円）
• 栗山町とうきび玉子の出汁巻き玉子（660円）
• 石田豆富のおあかか揚げお出汁（770円）
• 8種具材のお出汁かけ茶碗蒸し（770円）
• お出汁ジュレのカルパッチョ（1300円）
• きんき鍋 2人前（13200円）
• きんき焼（10780円）
• きんき酒煮（10780円）
• きんき唐揚げ（3960円）
• 緑サラダ（770円）
• 炙り帆立と香味野菜のサラダ（850円）
• 焼オクラと茄子お出汁サラダ（690円）
• 十勝和牛 二種盛り（6050円）
• 十勝和牛フィレ（100g/3300円、100g/6380円、100g/9500円）
• 十勝和牛サーロイン（100g/2900円、100g/5500円、100g/8250円）
• ROBATA ニシンかまくら焼き（1090円）
• ROBATA 真ほっけ一夜干し（1870円）
• ROBATA イカポッポ焼き（990円）
• ROBATA ししゃも（990円）
• ROBATA 黒北寄（990円）
• ROBATA 帆立（880円）
• ROBATA 真つぶ（1090円）
• ROBATA 八角（1980円）
• ROBATA 子持ちボタン海老（880円）
• ROBATA 鮭ハラス焼き（880円）
• ROBATA 鮭とば（770円）
• エイヒレ（710円）
• ROBATA 青南蛮（620円）
• ROBATA しいたけ（520円）
• 赤なす（880円）

酒のアテ

• ズワイガニ・いくら・うにの三重奏（1210円）
• かにみそ（780円）
• 牡蠣の燻製（760円）
• 特製なめろう（850円）
• 漬物盛り合わせ（760円）
• 自家製燻製盛り合わせ（930円）
• クリームチーズ燻りガッコ（670円）
• インカの目覚めポテトフライ（650円）
• 白銀ゆり根のからすみ和え（760円）
• 白銀ゆり根のアンチョビバター焼き（660円）
• とうきび天婦羅（760円）
• 自家製ビーフジャーキー（760円）
• 中札内枝豆浅漬け（510円）

銀シャリ

• ななつぼし（1合/880円、2合/1320円、3合/1760円）
• ゆめぴりか（1合/990円、2合/1430円、3合/1980円）
• ちりめん山椒（240円）
• 青唐辛子明太子（240円）
• 汐吹き昆布（240円）
• いか酒盗（240円）
• とうきびたまご（270円）
• 山わさび味噌（240円）
• いくら醤油漬け（330円）
• 梅とベーコン（240円）
• 南高梅（240円）
• 味噌汁・漬物セット（550円）
• 選べるご飯のお供（550円）

甘味

• 小豆生クリーム 五穀米アイスとハスカップ・葡萄酒のグラニテ（770円）
• ほうじ茶のパンナコッタとカシスジェラート オールスパイスの香り（880円）
• シナモン香る抹茶とホワイトチョコムース白玉と苺（830円）
• 栗山町とうきび玉子のブリュレ（720円）
• 和三盆アイス（440円）
• 五穀米アイス（440円）
• 黒豆きなこアイス（440円）

ワイン

• ミュラー・トゥルガウ（富良野/ふらのワイン/ボトル3850円）
• デラウェア（岩見沢/宝水ワイナリー/ボトル4400円）
• デラウェア（長沼/北海道自由ワイン/ボトル4400円）
• 農民ドライ（足利/ココ・ファーム＆ワイナリー/ボトル5500円）
• ピノ・グリ（奥尻/奥尻ワイナリー/ボトル6600円）
• MAOIキャンベル（長沼/北海道自由ワイン/ボトル3850円）
• キャンベル・アーリー（岩見沢/宝水ワイナリー/ボトル4400円）
• 羆の晩酌（富良野/ふらのワイン/ボトル4950円）
• 農民ロッソ（足利/ココ・ファーム＆ワイナリー/ボトル5500円）
• ツヴァイゲルトレーベ（奥尻/奥尻ワイナリー/ボトル6600円）

このほか、その日のおすすめワインも提供。おすすめワインはグラスで注文できます。

※金額はすべて税込みです。
※2023年3月時点のメニューになります。最新情報は公式HP・SNSをご覧ください。

店内について

店内はすべて完全個室設計となっています。
2名まで入れる部屋や6名まで入れる部屋が用意されています。
個室でゆったりとランチ・ディナーを楽しむことができます。

注文はテーブルに設置されているタブレット端末から行うことができます。
不要な接触を避けることができるのが良いですね。
また、ドアも閉め切りとなるため、他のお客さんを気にせず食事ができます。

ちょっとしたランチはもちろん、会食など、様々な場面で利用しやすい空間です。

店舗情報

住所	札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌8階
アクセス	JR札幌駅より徒歩2分
営業時間	11:00～22:00
定休日	施設に準ずる
TEL	011-221-1505