こめしんが北海道厚岸翔洋高校の生徒と共同開発！「カレー＆いかくんおむすび」を発売

株式会社こめしんは、北海道厚岸翔洋高等学校「海洋資源科調理コース」の生徒の皆さんと、いかの燻製の切れ端を活用した「カレー＆いかくんおむすび」を共同で開発しました。2026年8月14日からこめしん全店で販売を開始します。

釧路で乾物屋を営む金芳高木商店から、いかの燻製を製造する過程で生じる「切れ端」の活用について相談があったものの、こめしんとしても新商品のアイデアがまとまらず苦戦していました。そんな中、開発を担当したスタッフの息子が調理コースのある高校に通っていたことから、「高校生ならではの斬新な発想なら、私たちでは思いつかないメニューが生まれるのではないか」と考え、学校への相談を思い立ち、正式に北海道厚岸翔洋高等学校へ商品開発の協力をお願いすることとなりました。この取り組みを通じて、地域の魅力や高校生の頑張りを、一人でも多くの方に知っていただきたいという想いを込めています。

生徒による新メニュー開発プロセス

海洋資源科調理コースの生徒7名が、授業3回にわたり商品の開発に取り組んでくれました。

開発はまず、いかの燻製の官能検査からスタートしました。おにぎりとして食べると甘みが感じられること、においは潮臭さよりも燻製の香りの方が強く感じられることが分かりました。この結果を踏まえ、いかの燻製の風味とお米本来の甘さのバランスをどう調整するかが、生徒の皆さんにとって大きな挑戦となりました。

試行錯誤の末にたどり着いたのが、生徒のひとりが提案してくれたカレー粉とブラックペッパーを組み合わせるアイデアでした。カレーのスパイシーさとブラックペッパーの辛味が、いかの燻製特有のくさみを和らげ、燻製が苦手な方やお子様まで、幅広い客層に食べやすい味わいに仕上がりました。

カレー＆いかくんおむすびの特長

カレー粉とブラックペッパーの辛味で、いかの燻製特有のくさみを和らげています。あわせてマヨネーズを加えることで辛さをまろやかにし、燻製が苦手な方やお子様にも食べやすい、幅広い客層に受け入れられる味わいに仕上げました。

新商品の概要