規格外カボチャが最高級スイーツに大変身！カドウフーズの「カボチャの雪んこプリン」が北海道知事賞を受賞

函館市の食品製造業、カドウフーズは、「カボチャの雪んこプリン」が第32回北海道加工食品コンクールにて最高賞である北海道知事賞を受賞したことを発表しました。

「カボチャの雪んこプリン」は、厚沢部町産の規格外カボチャ「雪化粧」を有効活用し、丁寧に手作りされた極上のプリンです。形がいびつなどの理由で市場に出回らなかったカボチャを越冬・熟成させることで、甘みと風味を最大限に引き出しました。

2度の裏ごしにより、なめらかでとろけるような食感を実現。北海道産の生クリーム、牛乳、砂糖、バターなど厳選された素材を使用し、自然で優しい甘さが特徴です。冷凍保存も可能で、自然解凍するだけでいつでも美味しく食べられます。

コンテスト評価基準

同コンテストは、道内の優れた技術を持つ食品製造業者のビジネスチャンスの創出を目的に1993年から実施されています。道産資源を主材料とする商品で概ね6年以内に開発、改良された商品が審査の対象。今回は道内30社が出品し、「外観」「食味・食感」「ネーミング」「価格」など12項目で審査が行われました。

同協議会によると、カボチャの雪んこプリンは「規格外品を有効利用し、付加価値をつけた地域ならではの取り組み」「独自の技術で丁寧に作られた手作りを極めた商品」などと評価されました。

商品情報