さっぽろスイーツコンペティション2025～neo いちごショートケーキ～開催決定！札幌の新たなスイーツ史を刻む、革新的ないちごショートケーキを募集中

スイーツ王国さっぽろ推進協議会が主催する「さっぽろスイーツコンペティション」が、『さっぽろスイーツコンペティション 2025 neo いちごショートケーキ～』と題し、リニューアルして開催されます。今回のテーマは、「neoいちごショートケーキ」。誰もが愛するスイーツ、いちごショートケーキにフォーカスし、次世代のスイーツを生み出す新たな挑戦が始まります。

このコンペティションは2006年にスタートし、札幌の地元食材とパティシエの技術を組み合わせ、毎年代表的なスイーツを誕生させてきました。しかし、コロナ禍の影響で2021年の「さっぽろレアチーズカフェ」を最後に一旦中止。その後、再び札幌を代表するスイーツを生み出すために、2025年に「neo」として新しい形で復活することになりました。

「neo」とは「新しい」「次世代」という意味。多くの洋菓子店の顔ともいえるいちごショートケーキを、現代の感性に合わせた新しい形で再提案するのが今回の目玉です。プロのパティシエたちが腕を振るい、クリームやスポンジ、いちごの使い方にこだわり抜いた新しいショートケーキが誕生することでしょう。

グランプリに選ばれた「さっぽろneoいちごショートケーキ」は、札幌を象徴するスイーツとして広くPRされ、地元のお店でも販売予定。また、他の出品作品も「さっぽろneoいちごショートケーキ」として各店舗で販売される予定で、札幌が再び「スイーツの街」として全国、そして世界へとアピールされます。

開催概要

大会名称	さっぽろスイーツコンペティション 2025 neo いちごショートケーキ～ Supported by 天下糖一プロジェクト
開催目的	(1)札幌の菓子店のいちごショートケーキの美味しさの追求とパティシエの技術向上。 (2)北海道産「糖」 注 1 と「乳製品」 注 2 を使用したスイーツの追求。 (3)時代変化やニーズの多様化に合わせた新しいショートケーキの開発。 (4)各店舗の個性や特徴が光る「さっぽろ neo いちごショートケーキ」を開発することで、札幌のスイーツ文化を活性化する。 (5)札幌をスイーツの街として広く PR する 。 ※注 1 北海道産原料であり北海道内で加工された「糖」であること。 ※注 2 北海道産生乳を使用していれば加工地は問わない。 以下、本文中に記載の「糖」および「乳製品」は 注１，注２とする。
主催	スイーツ王国さっぽろ推進協議会
特別協賛	天下糖一プロジェクト
応募締切	2024年10月21日（月） 当日消印 有効

応募テーマ

北海道産の「糖」と「乳製品」、いちご（産地不問）を使った〈 さっぽろ neo いちごショートケーキ 〉
※さっぽろ neo いちごショートケーキとは・・・スポンジを土台に生クリームといちごを飾った「いちごショートケーキ」が一般的ですが、自由な発想で、スイーツの街さっぽろにふさわしい美味しい魅力的な新しい（ neo ）いちごショートケーキを考案してください。必ず 道産「糖」と「乳製品」を使うこと。 小麦やいちごの産地は問いません 。

応募資格

札幌市内および近郊の店舗で菓子製造に従事されている方。ただし、グランプリ受賞作品は札幌市内実店舗にて販売していただくこととなります。

・洋菓子店、カフェ、レストランなど店舗の業態は問いません。ただし、テイクアウトできることが必須となります。
・作品応募は、お一人一点まで。同店舗から複数名の参加は可能です。

応募条件

(1)勤務先の承諾が得られていること。
(2)審査全日程に作品を持参し参加できること。
(3)グランプリ受賞作品、市民賞受賞作品、入賞作品は 必ず販売すること。 また 、出品した作品も可能な限り販売にご協力ください。なお販売における 条件 は以下の通りとなります。

◆販売条件
①商品名「 さっぽろ neo いちごショートケーキ 」とすること。
②共通のケーキタグを付けること。ケーキタグはスイーツ王国さっぽろ推進協議会が販売するものを買取ることとなります。（グランプリ受賞商品のみ金色 その他商品は赤色となります）
③販売する店舗がスイーツ王国さっぽろ推進協議会会員であること。（作品応募する時点で店舗が非会員でも問題ありません。）
④札幌市内近郊にて店舗営業を行っていること。ただし、グランプリ受賞作品は必ず札幌市内にて実店舗で販売すること。
⑤入賞された作品は 2025年1月16日～販売開始に協力できること。
⑥可能な限り 2025年度は1年間通年販売に協力できること。ただし、繁忙期に一時販売休止することは可能です。
⑦スイーツ王国さっぽろ推進協議会が主催または参画する関連イベントにおいて販売依頼をする場合があります。その場合は可能な限り協力できること 。

グランプリを受賞された場合

(1)上記 【 応募条件 】 に記載（販売条件）同様。
(2)勤務（所属）先店舗が、スイーツ王国さっぽろ推進協議会非会員である場合は会員登録が必要となります。（年会費： 1 万円）
(3)スイーツ王国さっぽろアプリへの加盟登録が必要となります。（初年度：無料）
(4)グランプリ受賞作品は、札幌市内実店舗での販売が必須となります。
(5)グランプリ受賞後、正式なレシピを提供いただきます。そのレシピは協会員問わず広く公開し、同コンペティションおよびグランプリ受賞作品をPRします。

応募について

【出品料】 無料
【応募方法】
専用応募用紙（A3 サイズ）に必要事項記載し、作品の写真（L判）（ 89 ㎜× 127 ㎜ ）全体1枚、断面写真1枚とレシピを郵送にて応募。
（郵送先）〒060-0061 札幌市中央区南1条西4丁目13番地 日之出ビル8階
スイーツ王国さっぽろ推進協議会事務局 宛て
【応募締切】2024年10月21日（月） 当日消印 有効

※応募用紙はデータでの提出も可能です。 Wordデータが必要な方は、メール件名に「さっぽろスイーツコンペティション 2025 応募用紙 希望」と記載し、メールにて取り寄せください 。
（E-mail) info@sweets-sapporo.com
※応募いただいた書類はいかなる理由でも返却できません。予めご了承ください 。

応募方法／日程

(1次審査) 2024年10月29日（火）書類審査

通過された方に2次審査の通知をお送りします。

(2次審査) 2024年11月11日（月）試食審査

場所：北海道経済センタービル8階 「 B ホール」
住所：札幌市中央区北1条西2丁目
時間：午前中作品搬入予定 （審査13時00分～予定）
※別途応募された方に詳細を案内します。
内容：応募総数の中から5作品を決定します。2次審査を通過した方には最終審査の通知をお送りします。

(アプリ投票) 2024年11月12日（火）正午 12時00分 ~11月24日（日） 23時59分

内容：2次審査を通過した5作品の画像を上記期間「スイーツ王国さっぽろアプリ」に 公開し投票受け付けをします。投票数が一番多い作品に市民賞が与えられます。

(最終審査) 2024年11月25日（月）試食審査・プレゼンテーション審査

場所：北海道新聞社 新社屋
住所：札幌市中央区大通東4丁目
時間：13時00分 予定
※対象者の方に詳細を案内します。
内容：2次審査通過作品を持参し、一人5分程度のプレゼンテーションを行っていただきます 。審査員からの質問あり。

(結果発表) 2024年11月25日（月）受賞者に電話にてご一報。

(グランプリ発表会) 2025年1月15日（水）午前開催予定。発表会までは、結果を社外の方には絶対に口外しないようお願いします 。

褒賞

グランプリ	1作品	賞金10万円 / 副賞 賞状、トロフィー
入賞	4作品	賞金2万円 / 副賞 賞状、トロフィー
市民賞（アプリ投票）	1作品	賞金2万円 / 副賞 賞状、トロフィー

審査基準

(1)応募テーマに沿っていること。
(2)北海道産「糖」「乳製品」の良さや特徴を引き出していること 。
(3)いちごをうまく活用していること。（フレッシュ（生）に限らず加工しても可）
(4)通年作りやすく、また、各店舗の個性を発揮できそうであること。
(5)消費者の支持をうけ、各店舗の売り上げに結びつきそうな商品であること。
(6)味 50％、新規性 (neo）アイデア 20％、デザイン性 20％、市場性 10％。

審査員

(１次審査) スイーツ王国さっぽろ推進協議会理事および委員（応募条件などの書類チェック）
(２次審査) 有名プロパティシエ1名および食やトレンドに精通する計10名程度
(最終審査) 有名プロパティシエ3名および食やトレンドに精通する計5名程度

その他

(1)グランプリが決定したあとも企画に賛同できる製造販売店を募ります。その場合も、【 応募条件 】 内に記載の（販売条件）を厳守いただきます。
(2)グランプリ受賞作品はじめとする同企画で誕生した「さっぽろ neo いちごショートケーキ」を広くPRしていきます。多くの方たちに食べ歩きを楽しんでいただける企画を予定しています 。