エゾシカの魅力をおいしく楽しく学ぶ「エゾシカ給食セミナーin 札幌」を10月20日(日)開催！スパゲティなどエゾシカ料理の試食会も

北海道 環境生活部「令和6年度エゾシカ有効活用推進事業委託業務」の実施主体となっている北海道バリュースコープ株式会社は、優れた栄養価を持つエゾシカ肉の魅力を伝え、一般消費者や飲食店等での利用・消費拡大につなげることを目的とした取り組みを実施します。

その魅力を普及するため、2024年10月20日(日)に、道内の管理栄養士・栄養士、給食事業者などを対象にした「エゾシカ給食セミナーin札幌」(参加無料)を開催します。道が主催する本事業の給食セミナーを札幌で開催するのは初となります。セミナーでは、「対象者」の方々らがエゾシカ肉の給食などの導入に取り組む一助として企画、開催します。

2023年度のエゾシカの捕獲頭数は約15万頭で、捕獲したエゾシカの一部は、大切な資源として食肉や皮革製品などに加工し、利活用する取り組みが進められています。

エゾシカ肉は、高タンパクで低脂肪、鉄分が豊富なことから、学校給食メニューとしてはもちろん、高齢者の介護食などの食事や、鉄分が不足しがちな女性、アスリート向けにもおすすめの食材であることから、道内の管理栄養士・栄養士、給食事業者などを対象にセミナーを開催し、エゾシカ肉の給食などの導入に取り組む一助として企画、開催しました。

開催概要

食べて学ぶ
管理栄養士・栄養士、給食事業者向け
エゾシカ給食セミナー　in 札幌　

プログラム

セミナーのお問い合わせ先
北海道バリュースコープ株式会社　Tel 011-299-6620　Fax 011-299-6621