『札幌ジンギスカン 壱』が北海道産ホゲットを本格導入！

札幌・すすきのエリアの『札幌ジンギスカン 壱』は、2026年夏より、国産羊肉である「北海道産ホゲット」の本格提供を開始しています。

北海道内の複数の牧場から仕入れるホゲットを、炭火焼きのジンギスカンで楽しめます。これまで提供してきた豪州産チルド生ラムとともに、羊肉それぞれの味わいをお届けします。 

『ホゲット』とは 

ジンギスカンで使用される羊肉は、月齢によって3つに区分されます。

• ラム（生後1年未満）：やわらかく、クセが少ない 
• ホゲット（1歳〜2歳）：やわらかさと旨味の両立。国内流通が極めて少ない『知る人ぞ知る』存在
• マトン（2歳以上）：濃厚で野趣あふれる味わい

ホゲットは、ラムのやわらかさとマトンの濃厚な旨味の”いいとこ取り”と評される、羊肉のスイートスポットです。しかし飼育期間が長くなる分、生産者の負担が大きく、日本国内での流通は極めて限定的でした。近年、『ラムでもマトンでもない、ちょうど良い羊』として、国内外の料理人からの注目が高まっています。 

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