札幌の飲食業活性化を目指して！！とんかつの常識を変える【白いとんかつ】「CAMPFIRE」でクラウドファンディング開始！

現在は美食俱楽部は、特選素材と極上日本酒のお店。名乗るほどの店では…を運営し4年になります。飲食店の経営は15年になります。好評の【白いとんかつ】を専門としたお店をオープンしたく、その開業資金をクラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて募集を開始しました。募集期間は2024年8月10日（土）から8月31日（土）まで、募集金額は約500万円を目指します。

〖公開URL〗https://camp-fire.jp/projects/768508/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show

北海道は豚肉文化なのに、豚肉料理を専門としたお店が少ないのです。
検索したところ、大手のとんかつ屋さんを含めて札幌には37件しかありませんでした。

白いとんかつを提供しているお店は、札幌にはまだありません。
揚げ油も、胸やけのしないよう太白油と菜種油をブレンドしたものを使用します。
触感もサクッと軽やかで、肉の旨味が広がります。
料理人が繊細でなければ出来ない逸品です。

すべてこだわりの食材、素材を使用します。

化学調味料等一切使用しません。

同店で使用している、加工品、調味料には、
食品添加物である甘味料・着色剤・保存料・増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料・酸化防止剤・発色剤・漂白剤・防カビ剤等、原材料の産地から最終加工食品完成までの全工程において、使用されていません。

商品が作られた背景

白いとんかつを提供するようになったのは、約2年ほど前からです。
同店は一日一組限定でお店を運営しています。
コロナ禍にオープンという事もあり、新規で来られる方は少なく、来られる方は知人のみでした。
紹介されることを重ね、ほぼ常連のお客さんばかりです。
同店の料理人は、同じ料理を提供することはありません。
美味しく食べてもらうことはもちろんですが、料理を楽しんでもらうことも重要と考えています。
その中で提供した白いとんかつ。
初めはとんかつを揚げる前の状態だと思われ、ビックリされていました。
ですが食べると、サクッとしたと思えばトロッと衣はとろけ、中はほんのりピンクでジューシーな肉質。
ハマるお客さんが続出。
同じ料理を提供しない料理人も、希望であればということで何度も提供することに。

これほどまでに好評なら、白いとんかつ専門店としてお店を出したら？との声をいただき、この度クラウドファンディングに挑戦することにしました。

今後、多種多様なお店を展開する予定とのことです。
素材の質は絶対に落とさず経費を抑えるため、空中店舗で20坪程度で席数の少ない居抜き店舗で考えています。

リターンについて

【3000円】
白いとんかつ定食1食提供（お好きな部位を選ぶことができます。）
国産銘柄豚を常時2種類用意しています。豚肉の指定は出来ませんので、ご了承下さい。

【5000円】
お食事券6000円分
クラウドファンディング限定！20%プレミアム付きお食事券
 お食事券1000円×6枚＝6000円分を送付します。

【10000円】
お食事券12000円分
クラウドファンディング限定！20%プレミアム付きお食事券
 お食事券1000円×12枚＝12000円分を送付します。

すべて限定数は決められていません。

2024年11月下旬にオープン予定しています。