三笠高等学校調理部とフライドポテト専門店アソンブロッソ！の コラボ商品を2月17日から期間限定で販売！
フライドポテト専門店アソンブロッソ！を運営するアソンブロッソ北海道株式会社は、三笠高等学校調理部員(3年吉本さん、2年樋山さん)と新たにフライドポテト(ハンドカットフライズ)にかけるソースを開発し、2024年2月17日から3月17日までasombroso!江別蔦屋書店にて限定販売を行います。
三笠高等学校では食物調理科のみで「食」への理解を深める教育が行われています。もちろん入学する生徒は「食に携わる仕事に就きたい」「自分のお店を持ちたい」という目標をもって日々の活動をしています。調理の技術や接客販売、商品開発については様々な活動を通して学んでいきます。
しかし、実際の飲食店は1年以内の廃業率は30％、10年以内の廃業率は90％といわれています。そこで大事になってくるのは、「どう自分の商品を売っていくか」というマーケティングの力です。そこでアソンブロッソ北海道代表の齋藤は自分のこれまでの経験からこの「マーケティング」を生徒たちに学んでほしい。そのような思いから本企画がスタートしました。
本企画では、単に商品開発だけでなく、マーケティングの講義、広告はどうするのか、商品の撮影、チラシの作成、現場スタッフのためのレシピ動画作成など、より実践的な活動を一緒に行ってきました。
商品の特徴
＊KOMBUマッシュルーム(考案者：樋山さん) 1食720円(税込)
なめこ、マッシュルーム、椎茸の3種類のキノコと昆布、豆乳を主な原料としています。動物性の食材は一切使用していないため、ヴィーガン・プラントベースの方も安心して召し上がれます。
これまでのハンドカットフライズのソースにはない和風のソースに仕上がりました。キノコと昆布の風味をお楽しみください。
＊三笠鶏醤タルタルソース(考案者：吉本さん) 1食720円(税込)
三笠高等学校調理部が開発した漬物「玉ねぎの鶏醤漬け」と「三笠の鶏醤」を使用したタルタルソースです。鶏醤は天然アミノ酸が豊富な旨味発酵調味料です。この旨味と漬物の酸味、玉ねぎのシャキシャキ感がハンドカットフライズにとても合います。あしらいには大葉を刻んで乗せることで、くどくなく最後まで飽きずに召し上がれます。
生徒たちの所感
今回のコラボ企画を通して、単に新商品のレシピ開発を行うのではなく、その商品を販売するために必要なチラシの作成や報道発表の方法、SNSを使用した広報活動など一連の流れを学ぶことができました。ビジネス視点を持った調理師として活躍するため、今回の学びをこれから活かしていきたいと思います。販売期間中、私達も実際にお店で販売実習をさせていただきます。その際にはお客様へ商品のこだわりなどをしっかりとお伝えできるよう頑張ります。
コラボ企画開催詳細
| 住所 | 江別市牧場町14-1 asombroso!江別蔦屋書店 |
| アクセス | JR江別駅より徒歩24分 |
| 営業時間 | 11:00～19:30(L.O.) |
| 期間 | 2024年2月17日～3月17日 |
| TEL | 011-375-6988 |
| 実習日 | 2月28日 樋山さん、3月4日 吉本さん(11:00～16:00) |
