札幌ステラプレイス「ビストロ Cobara Hetta」が料理も内装も大幅リニューアル！フードロス対策を意識したメニュー開発も実施

焼肉、洋食、インド料理など32店舗の飲食店を展開する、株式会社榮林は、『ビストロ Cobara Hetta 札幌店』の内装、メニューなどを大幅にリニューアルし、2022年2月11日(金)にリニューアルオープンしました。

新型コロナウイルスの影響により、これまでのインバウンドや観光需要の減少で、客層は地元の方のみの利用に変化しています。
また、SDGsをはじめとした社会問題も、外食業界全体で取り組むべき課題だと認識されています。
ビストロCobara Hettaでも、リニューアルに伴い、フードロス対策の一環として、食品を無駄にしないメニュー開発に取り組むなど、サステナビリティを意識したお店づくりを行ないました。
外食を、ただお腹を満たすだけでなく、空間や料理を楽しみながら社会貢献活動も同時に出来る、価値ある行為へアップデートできればと考えているとのことです。

コンセプト

北海道の大地で育った溢れんばかりの食材、 春・夏・秋・冬の北海道の幸を存分に活かしたビストロ料理を楽しめます。
『フレンチをもっと気軽に、カジュアルに』をテーマに、野菜やチーズ、魚介やお肉、小さなお皿をたくさん囲んで、きれいな 色のカクテルやワイン、そしてデザートを提供します。

<内装のこだわり>
照明を少し抑えたラグジュアリーな内装から、今回のリニューアルにより、白を基調とした明るい内装へ。
店内各所にはSNS映えも意識したウォールアートが描かれており、アートに囲まれて食事を楽しむ事ができます。
ランチタイム、カフェタイム、ディナータイムと、気軽に楽しめるお店。
若い方から幅広い年齢層の方に新しい食の楽しさを提供していきます。

また、店頭にはマルシェコーナーを設置し、料理に使用している道産食材やオリジナル商品を店頭にて販売しています。
このマルシェコーナーを通して、お客さんが、生産者さんや食材に対する想いを知ってもらう事により、食材への関心を深め、もっと料理をおいしく食べられるようになることを狙っています。

メニュー

北海道の幸を存分に活かしたビストロ料理。北海道の大地で育った溢れんばかりの食材、 春・夏・秋・冬の北海道の幸を使用した料理を堪能できます。

<メニュー例>　

■TOAST アボカド ( シソ・ゆずオリーブオイル )：¥858(税込)
■TOASTチョリソー&チョコレート：¥858(税込)

■道産ホタテと数の子の海苔クリームパスタ：¥1,188(税込)
​■牛肉のラグーソースリガトーニ：¥968(税込)

■ローストビーフピラフ 〜旬の野菜添え〜 ：¥1,298(税込)
■コバラオムライス 〜Ｗソース仕立て〜：¥1,089 (税込)

■北海道産ホタテの白いポテトスープ仕立：て¥968 (税込)
■まぐろのユッケとお豆のパパドゥ〜季節のお花添え〜　¥1,089(税込)

■Caramel & Potato chips 濃厚北海道産　大人のソフトクリーム ：¥528(税込)
■濃厚北海道産 大人のストロベリーパフェ〜自家製ストロベリージャム使用 〜 ¥660 (税込)

■ホームガーデン：¥660(税込)
■エスプレッソトニック¥495 (税込)

※ランチタイムは、一品メニューに「北海道３色ポテトチップス or サラダ 、人参フェンネルスープ」が付いたお得なセットも用意。

※デジタルメニューの導入
お手持ちのスマートフォンで卓上のQRコードを読み込むと、デジタルメニューを閲覧できます。
セルフオーダーシステムは導入せず、あくまでも料理のラインナップを紹介するのみのツールとなります。

　→詳細はこちら　https://www.cobara-hetta-sapporo.com/

店舗情報