道内17社のクラフトビールメーカーで共同仕込みを実施！標津町産”鮭節”を使用したクラフトビール『なまらしゃけエール』が新登場

株式会社ヤッホーブルーイングは、北広島市「エスコンフィールドHOKKAIDO」球場内に所在するクラフトビール醸造レストラン「そらとしば by よなよなエール」にて、2026年6月29日（月）より新製品「そらとしば シーズナル#21 なまらしゃけエール」を期間限定で提供します。

こちらの製品は北海道内の若手ブルワー（ビール醸造士）の団体「Ezo Brewers Assemble（EBA）」に所属する17社・21名のブルワーが共同で仕込みを行いました。原材料には、北海道標津町産のサケを加工した「鮭節（さけぶし）」を使用しており、鮭節のほのかなうまみと、心地よいスモーキーさが感じられます。新登場を記念して、6月28日（日）には、参加費無料の先行開栓イベントを実施します。

標津町産の「鮭節」を使用　心地よいスモーキーさが特長のクラフトビール

「そらとしば シーズナル」シリーズでは、多様で個性的なクラフトビールの世界を楽しんでいただけるよう、様々なビアスタイル（ビールの種類）のクラフトビールを期間限定で醸造しています。第21弾「なまらしゃけエール」のビアスタイルは「エクスペリメンタルゴールデンエール」。エスコンフィールドHOKKAIDOで6月30日（火）から開催されるイベント「WE LOVE HOKKAIDO & FIGHTERS 2026」に合わせて開発しました。「北海道とファイターズを愛するファンが一つになる」というイベントのテーマに基づき、北海道産の素材を活用したクラフトビールづくりを検討し、原材料に北海道標津町産の「鮭節」を使用しています。鮭節のほのかなうまみと、心地よいスモーキーさが感じられる味わいに仕上げました。なお「なまらしゃけエール」の提供開始に伴い、現在シーズナルビールとして提供中の「そらとしば シーズナル#20 生姜エール」は提供を終了します。

17社のブルワーが企業の垣根を越えて技術交流　北海道のクラフトビール文化を盛り上げ

今回は北海道内の若手ブルワーが集まる団体「Ezo Brewers Assemble（EBA）」の活動の一環として、加盟者が共同で仕込みを実施しました。EBAは、「北海道のクラフトビールを盛り上げる」という想いから2021年に生まれた、北海道内の若手ブルワーが中心の団体です。現在は31社が所属しており、道産クラフトビールの品質向上のため、各社協働でのビールづくりを通じて技術交流を行っています。共同仕込みは今回の活動で6回目となり、「そらとしば by よなよなエール」で仕込みを行うのは今回が初めてです。また、今回の「なまらしゃけエール」のレシピは、北海道全体のクラフトビール醸造技術向上を目的に、後日道内のクラフトビールメーカー向けに公開（オープンソース化）します。

●Ezo Brewers Assemble（EBA）参加ブルワリー一覧（うち、太字17社は今回の仕込みに参加したブルワリー）
士別サムライブルワリー、Streetlight Brewing、SUMIKAWA BREWERY、そらとしば by よなよなエール、男山、月と太陽BREWING、NORTH ISLAND BEER、美深白樺ブルワリー、Hokkaido Beer Porter、余市ビール、LUPICIA BREWERY、IWANAI BREWERY、すすきのブリューイング、BREW HIVE、忽布古丹醸造、White Seed、のぼりべつ地ビール 鬼伝説、permanent、くりやまクラフト、京極麦酒、Black Fox Beer、NORTHERN BREW、しもかわ森のブルワリー、Hours Beer、huîtrière、TRANS BREWING、Natures Brewing、ヤムワッカブルーイング、Cat Hop、TOBETSU YARD BREWING、NAKAFURANO BREWERY

北海道大学 水産学部OBのブルワーが挑む「鮭ビール」

今回のレシピ開発の主担当は、「そらとしば by よなよなエール」のブルワーである三田さんです。三田さんは北海道大学水産学部海洋生物科学科で魚類の研究を行い、学位を取得した経歴の持ち主です。ブルワーになってから抱いていた「いつか海産物の特長を活かしたクラフトビールをつくりたい」という夢を、他社の仲間とともに形にしました。鮭節特有の生臭さやえぐみを出さず、良い香りとうまみだけを引き出すため、鮭節の種類や投入量、仕込み窯への投入タイミングや浸漬時間にこだわって醸造しています。

開発担当ブルワー・三田昂平 プロフィール
東京都出身の30歳。北海道大学水産学部海洋生物科学科で魚類分類学の研究で学位取得。その後東京海洋大学大学院に進学し、同分野で修士課程修了。2021年にヤッホーブルーイングに入社。充填部門スタッフとして、充填業務、新製品開発、設備管理などを担当後、2023年より「そらとしば by よなよなエール」のブルワーとして北海道に赴任。過去に開発を担当した「サマーバジルゴーゼ」で、世界5大ビール審査会の一つ「International Beer Cup」にて金賞・カテゴリーチャンピオンを受賞。ニックネームは「みたぱん」。 

「5回裏」から無料でサイズアップができるキャンペーンを期間限定で実施

「そらとしば by よなよなエール」では、「WE LOVE HOKKAIDO & FIGHTERS 2026」期間中の試合日限定で「なまらしゃけエール」のサイズアップ無料キャンペーンを実施します。各試合日の5回裏終了時～店舗営業終了時間まで420mlカップと同じ価格で、1段階大きい510mlカップに変更可能なキャンペーンです。通常時は420ml・900円、510ml・1100円で販売しているため、1杯あたり200円分お得に楽しめます。

キャンペーン実施日程	「WE LOVE HOKKAIDO & FIGHTERS 2026」期間中の試合日 （6/30、7/1、7/2、7/10、7/11、7/12、7/14、7/15、7/16） 各試合日の5回裏終了時点～店舗営業終了時間まで
実施店舗	そらとしば by よなよなエール、そらとしば BEER STAND

製品概要

製品名	そらとしば シーズナル#21 なまらしゃけエール
原材料	大麦麦芽、鮭節、ホップ
ビアスタイル	エクスペリメンタルゴールデンエール
アルコール分	5.0％
販売価格（税込）	420ml・900円、510ml・1,100円
販売場所	そらとしば by よなよなエール、そらとしば BEER STAND
提供期間	2026年6月29日（月）～　※数量限定につき、売り切れ次第販売終了となります。