ホテルモントレエーデルホフ札幌に『OSTERIA SALVATORE 札幌』 が11月4日(火)グランドオープン！

「XEX（ゼックス）」やイタリアンレストランの「SALVATORE CUOMO（サルヴァトーレクオモ）」などを手掛ける株式会社ワイズテーブルコーポレーションは、2025年11月4日(火)に『OSTERIA SALVATORE 札幌』をホテルモントレエーデルホフ札幌 南館1階にグランドオープンします。

サルヴァトーレ・クオモは、ナポリピッツァ世界大会で3年連続入賞を果たし、日本に本格ナポリピッツァ文化を広めた第一人者。「OSTERIA SALVATORE 札幌」では、その技を継承した薪窯ナポリピッツァやパスタを中心に、アットホームな雰囲気で季節感あふれる一皿をお届けします。

“オステリア”とは、イタリアで人々が気軽に集い、ワインと郷土料理を楽しむ食堂のこと。地域に根付いた食文化と人との繋がりを大切にするこの精神を受け継ぎ、北海道の大地と海の恵みをナポリの技と融合させた料理を提供します。

北海道産食材 × ナポリの技

「OSTERIA SALVATORE 札幌」では、地元・北海道の豊かな食材をふんだんに使用、職人の技で仕上げます。

北海道産100％のピッツァ生地
北海道の水・粉・塩を使い、スペルト小麦をブレンド。香ばしく焼き上げる特製生地。

旭川「高砂牛」
酒蔵・高砂酒造の酒粕を飼料に取り入れて育てた牛。ナポリ風ジェノベーゼなどで提供。
*ナポリ風ジェノベーゼ：ナポリで“Genovese”と言えば玉ねぎ＆肉の煮込みを指します。

望来豚（石狩市厚田区）
北海道産飼料で育てたブランド豚。自家製ポルケッタと自家製パンチェッタを使ったカルボナーラに。

FATTORIA BIOのチーズ
イタリアチーズ職人ジョバンニ氏が北海道の牛乳で作り上げるモッツァレラチーズ、ブッラータチーズ、リコッタチーズ。

その他、知床半島近郊で品種改良されたブランド鶏「知床鶏」を使った自家製ハムをシーザーサラダで、厚岸の冷たい海で育まれた「あさり」、「北海道の水タコ」はパスタやカルパッチョで北海道の海をそのまま味わえます。

オープンキャンペーン

オープンキャンペーンとして、期間限定で本格ピッツァやワインをスペシャル価格で提供します。

• 2025.11.4 (火)〜11.13 (木)
   全ボトルワイン、半額!! 
  ※ディナータイム限定イートイン
• 2025.11.17 (月)〜11.24 (月・祝) 
  テイクアウトマルゲリータ(Mサイズ)半額!!
  ※1組2枚まで、1日30枚限定
• 2025.11.25 (火)〜11.30 (日) 
  ランチタイム限定 乾杯スパークリングワイン 又は ミニデザートプレゼント

店舗情報

住所	札幌市中央区北2条西1丁目1 ホテルモントレエーデルホフ札幌 南館1階
アクセス	地下鉄大通駅より徒歩6分
営業時間	Lunch　　11:30 – 15:00（LO 14:30） Cafe　　　15:00 – 17:00（LO） Dinner　　17:00 – 23:00（LO 22:00）
定休日	不定休
TEL	011-596-7868