『メルキュール札幌』にて朝食・ランチビュッフェにライブサービスを導入！

メルキュール札幌は、2026年4月より、館内レストラン「ボルドー」にて朝食およびランチビュッフェに「ライブサービス」を導入開始しました。

同サービスでは、シェフやスタッフがゲストの目の前で料理を仕上げ、その場で提供することで、「出来立て」の美味しさに加え、スタッフとのコミュニケーションを楽しめる心に残る食体験を提供します。

近年、食事は単なる“食べる行為”ではなく、“体験”としての価値が求められています。こちらのホテルではこれまでも北海道の食材を活かしたメニューを提供してきましたが、ライブサービスの導入により、調理の過程や香り、音といった五感で楽しむ体験に加え、スタッフとの対話を通じた“人の温かみ”を感じられる時間を創出します。

朝食ライブサービス

朝食ビュッフェでは、北海道の食材を使用した温かいスープをスタッフがカウンターで仕上げ、その場で提供します。

提供するスープは、生産量日本一を誇る北見たまねぎを使用した「北海道オニオンスープ」、北海道産のほたてを使用した「北海道ほたてスープ」、そして北海道産のじゃがいもを使用した「北海道じゃがバタースープ」の3種類を日替わりで。全て北見市に本社を構える加工食品メーカー、株式会社グリーンズ北見の人気商品です。調理の様子を間近でご覧いただきながら、スタッフとの会話も楽しめます。

オニグラスープ
グリーンズ北見の北海道オニオンスープ使用

じゃがいものニョッキのスープ
グリーンズ北見の北海道じゃがバタースープ使用

魚介すり身のスープ
グリーンズ北見の北海道ホタテスープ使用

3種類を日替わりにて提供します

北海道の食材を活かした料理を楽しめるカジュアルフレンチレストラン。
朝食は、種類豊富な焼き立てパンや北海道のソウルフードをはじめ、和洋多彩なメニューを揃えたビュッフェスタイルで、一日の始まりを豊かに彩ります。
6:00〜10:00　（最終入店9:45)
お一人　3000円（税込）
添い寝のお子様無料

ランチライブサービス

ランチビュッフェでは、スタッフがワゴンサービスでお席をまわり、デザートを提供します。
4月から6月は「カタラーナ」を用意。
お客様の目の前で表面をバーナーで炙り、香ばしい焼き色を付けて仕上げます。
甘くほろ苦い香りが広がり、会話が弾む、記憶に残るひとときをお届けします。
思わず写真に収めたくなる、視覚的にも魅力的なライブデザートです。

レストラン「ボルドー」のフレンチランチビュッフェ
6品から選べるメインディッシュと、彩り豊かなサイドディッシュが並ぶランチビュッフェ。北海道の食材を取り入れた多彩な料理を、カジュアルに楽しめます。
12:00〜14:30（ラストオーダー14:00)
不定休
大人3,000円／小学生2,000円（税込）
未就学児無料