下國 伸シェフ × IWBろまね 山岸 敬シェフ 特別コラボディナーを11月29日(土)に開催！

北海道ホテル＆リゾート株式会社が運営するフレンチ＆ワインバー「IWBろまね」は、2025年11月29日(土)に、フレンチ界の名匠・下國 伸シェフを招いた「特別コラボディナー」を開催します。

下國 伸シェフと山岸 敬シェフは、かつて札幌の名店「コートドール」で共に腕を振るった師弟の関係。互いに歩んできたそれぞれの道を経て、今再び同じステージで共演します。二人の感性が重なり合う、全6品の特別コースをこの一夜限りで提供。五感で味わう珠玉の料理とともに、贅沢な時間をお楽しみください。

シェフプロフィール

下國 伸(しもくに のぶ)シェフ

北海道・旭川出身。

父の影響で料理の道へ進み、箱根「オーベルジュ・オー・ミラドー」、東京「ピエール・ガニェール」で修行。

フランス・ローヌ地方の名店を経て北海道へ戻り、札幌老舗フレンチ「コートドール」4代目料理長に就任。

2022年以降は全国を巡る修行の旅へ。

常にフレンチの新たな境地を追求し続ける、革新のシェフ。

山岸 敬(やまぎし たかし)シェフ

IWBろまね シェフ。

下國シェフのもとで研鑽を積み、現在は札幌を拠点にモダンフレンチの新たなスタイルを提案。

「ワインとの調和」と「素材の個性」を大切にした、繊細で美しい料理を生み出している。

店舗情報