業務用冷凍パン生地メーカー サンフレッセが『タマネギぐるりこ』を使用した冷凍オニオン生地をコープさっぽろインストア21店舗で展開！

ASTRA FOOD PLAN株式会社は、大手冷凍パン生地メーカーの株式会社サンフレッセが、大手牛丼チェーンのタマネギ端材からつくられる乾燥オニオンフレーク『タマネギぐるりこ』を使用した、冷凍オニオン生地を商品化し、2025年4月より生活協同組合コープさっぽろ21店舗で販売開始しました。

同製品は、コープさっぽろ他3社でも販売され、各社が提携する全国のスーパーマーケットでの販売も開始しています。ASTRA FOOD PLANは、引き続きこうした食品メーカーとの協業を進め、アップサイクルフードが日常食になる未来を実現します。

噛むたびにタマネギの風味が広がる『タマネギぐるりこ』使用の惣菜パン

『タマネギぐるりこ』は、フライドオニオンやソテーオニオンのような香ばしい風味が特徴で、市販品の135倍もの香り成分があります。これまでに、大手ベーカリーチェーンであるポンパドウルのオニオンブレッドや、オーネスティーグループの高級食パン専門店「考えた人すごいわ」のオニオンスープブレッドにもパンの具材として採用されました。これまでは、スクラッチ製法（店舗で小麦粉などの基本的な原料を混合し、一から作る製法。）での採用でしたが、今回初めて冷凍生地（混合のパン生地を冷凍したもの）での採用となりました。

『タマネギぐるりこ』を使用したオニオンパン2種

オニオンブレッド

『タマネギぐるりこ』を練り込んだ生地に、玉ねぎスライス、ベーコン、マヨネーズ、チーズをトッピングして焼き上げました。

ボリューム満点で食べ応えのある商品です。

販売店舗	コープさっぽろ　インストアベーカリー21店舗
価格	本体198円（税込み214円）

オニオンチーズロール

『タマネギぐるりこ』を練り込んだ生地に、パルメザンチーズをトッピングして焼き上げました。

たまねぎの香りが食欲をそそる一品です。

販売店舗	コープさっぽろ　インストアベーカリー21店舗
価格	本体238円（税込み257円）

『タマネギぐるりこ』について

規格外農作物や、食品工場で出る端材など、これまで捨てられてしまっていた食材を『過熱蒸煎機』で乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。循環型を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語で、ASTRA FOOD PLANの商標です。

『過熱蒸煎機』によってわずか10秒で乾燥・殺菌されて製造される『ぐるりこ®』は、熱によるダメージが極めて少ないことから栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴です。

2025年2月に“かおりを食べる 新感覚クラフト調味料「ぐるりこ」”としてブランド化し、家庭向けにECでの販売をスタートしました。

ブランドサイト：https://www.gulurico.com