88年の歴史を持つ旧弁華別小学校（当別町）の木造校舎を『当別蒸溜所』にリノベーション！

2025/03/15

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現在の設計上の外観イメージ①：道道側から

株式会社Whisky Studentは、石狩郡当別町にある旧弁華別小学校をモルトウイスキー蒸留所『当別蒸溜所』へとリノベーションする計画を進めています。歴史的価値をもつ木造校舎を蒸留所として活用することで、後世に残していきます。

1 バッチあたり麦芽150kg、年間最大生産量24,000Lの小規模(一般的なクラフト蒸留所の約1/7の規模)ながら、単式二回蒸留による本格的なモルトウイスキーを製造します。スコットランドの伝統製法を踏襲し、原酒の造り分けを行うジャパニーズウイスキーのスタイルを重んじます。当別町は非常に軟らかい上水に恵まれており、泥炭が豊富で麦栽培が盛んであるなど、ウイスキーの製造に適した面を多く持っています。こうした特性を活かし、地場産の大麦やミズナラ、泥炭などの地域資源を活用していくことで、当別という地に根差した唯一無二の商品を生み出します。

＜スケジュール＞
・2025年6～7月の着工を目指し、補助金の活用も視野に入れ、現在は資金調達中です。
・2026年8月の製造開始を目標にしています。