『札幌プリンスホテル』にてホテル開業50周年を記念し、製菓・製パン名誉総料理長が監修の北海道食材にこだわった季節を感じるスイーツを提供！

2022/05/02施設0コメント

札幌プリンスホテルでは、ホテル最上階「スカイラウンジ トップ オブ プリンス」にて、春の彩りが楽しめる「天空のアフタヌーンプレート」を2022年5月14日（土）より販売します。

2022年1月21日（金）に札幌プリンスホテルは開業50周年を迎えました。これを記念し、株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド 製菓・製パン名誉総料理長 内藤 武志が天空のアフタヌーンプレートをプロデュース。
春から初夏にかけての季節を感じられるよう、花や蝶等をモチーフにしたスイーツを用意しました。
また、小麦粉や乳製品等の材料や食材を北海道産にこだわりました。
チーズケーキは北海道産のクリームチーズを使用し、富良野ワインで煮込んだドライクランベリーを入れてレアに焼き上げました。別皿のフロマージュのソルベは日高町産のチーズを使用、ソースは余市のニトリ観光果樹園から直送されたブルーベリーを使い、素材そのものの味、香りを楽しめます。
地上約100mの最上階から札幌市街の景色とともに楽しめるアフタヌーンプレートを提供します。

メニュー内容
【１段目】
・桜ジュレとヨーグルトのベリーヌ
・グラス入りフレジェ
・ライチジュレとベリーショコラ
【2段目】
・ブラウニーローズ
・ベルガモット風味のプティタルトショコラブラン
・ピスタチオマカロンと苺ムース
【3段目】
・フランボワーズムース
・抹茶モワロー
・チーズケーキ
＜別皿で提供＞
・日高産フロマージュブランのソルベ

※料金には消費税が含まれています。別途サービス料10%が加算されます。
※営業時間は変更になる場合があります。
※上記内容はリリース時点（4月25日）の情報により変更になる場合があります。
※レストラン、宴会場等における食物アレルギー対応については、食品表示法により製造会社等（食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとしています。特定原材料7品目の対応を希望の方は事前に申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合があります。

製菓・製パン名誉総料理長 内藤 武志　プロフィール

【経歴】
1983 年 株式会社プリンスホテル入社
赤坂プリンスホテル 製菓
1991 年 東日本洋菓子作品展、特別工芸大賞受賞
2005 年 赤坂プリンスホテル 製菓料理長に就任
2005 年 フランスニース ジャンルイベルトロ杯で日本人初の審査員を務める。
2011 年 ザ・プリンス パークタワー東京 製菓料理長に就任
2016 年 東京シティエリア 製菓・製パン総料理長に就任
2020 年 卓越した技能者表彰「現代の名工」受賞
　　　　フランス農事功労章　シュヴァリエ受賞
2021 年 株式会社プリンスホテル（現在：株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド）
　　　　製菓・製パン名誉総料理長に就任

施設情報

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