“究極の鱧出汁”で味わう大衆おでん酒場『ちょいおでん札幌澄川店』が10月9日グランドオープン！

2026/10/09

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株式会社ちょいおでんが展開する大衆おでん酒場「ちょいおでん」のフランチャイズ店舗として、合同会社WORKid Nextが運営する『ちょいおでん札幌澄川店』が2026年10月9日（金）よりグランドオープンします。

「ちょいおでん」は、2019年に東京・小伝馬町で誕生した大衆おでん酒場です。「出汁と旬食材にこだわれば、おでんは365日美味い」をコンセプトに、定番のおでんから肉系・創作系のおでんまで、季節を問わず楽しめるメニューを展開しています。

今回オープンする「ちょいおでん札幌澄川店」は、合同会社WORKid Nextが運営するフランチャイズ店舗です。
『やきとり大吉札大前店』（7月31日をもって閉店）跡にオープンした『焼き鳥空 SORA』と同じ運営会社で、「やきとり大吉」のマスターが「ちょいおでん札幌澄川店」に移籍します。

ちょいおでんの主役は「究極の鱧出汁」

ちょいおでん最大の特徴は、ブランド創業以来こだわり続けているオリジナルの「鱧（はも）出汁」です。

鱧ならではの上品な旨味を活かした出汁に、それぞれのおでん種から出る旨味が重なることで、食べ進めるほどに味わいが深まります。具材だけでなく、最後の一滴まで飲み干したくなる「出汁までおいしいおでん」に仕上げています。

大根などの定番のおでんはもちろん、肉系のおでんや季節の食材を取り入れたメニューなど、従来のおでんのイメージにとらわれない商品も「ちょいおでん」の特徴です。

「見た目はおでんではないけれど、食べれば納得。」

そんな新しいおでんの楽しみ方を、札幌・澄川でもお届けします。

ちょいおでんでは、おでんそのものだけでなく、「薬味との組み合わせ」も楽しみ方のひとつです。

卓上には、ハリッサ・濡れ一味・柚子胡椒・辛子など、おでんと相性の良い薬味を用意しています。

王道の辛子はもちろん、大根にハリッサを合わせたり、柚子胡椒で爽やかな辛味を加えたりと、同じおでんでも薬味によって異なる味わいを楽しめます。

「今日はどの組み合わせにしよう」と、自分好みの食べ方を見つけられるのも、ちょいおでんならではの楽しみ方です。

旬のフルーツを使った瓶詰めサワーをはじめ、見た目にも華やかな「お花のサワー」や、おでんと一緒にすっきり楽しめる「究極の緑茶ハイ」など、料理との相性を考えたドリンクを用意しています。仕事帰りの「ちょっと一杯」から、しっかりとした食事まで、さまざまなシーンで利用できます。