ミシュラン・ビブグルマン掲載店「麺屋 裕」が北海道初出店！大ズワイカニ100%の「プレミアム蟹水つけ麺」を提供

ミシュラン・ビブグルマン5回掲載の「麺屋 裕」は、狸小路横丁に『麺屋 裕 札幌店』を2026年6月21日よりオープンし、看板商品となる「プレミアム蟹水つけ麺 」の提供を開始します。北海道産大ズワイガニを100％使用した濃厚な蟹スープに、北海道の食文化に合わせて開発した特製醤油ダレを合わせることで、蟹の旨味と醤油の深いコクを両立。自家製麺との相性を追求し、これまでにないプレミアムな蟹水つけ麺を実現しました。

麺屋 裕 総大将・高松裕人さんは、京都で提供していた「蟹塩そば」によりミシュランガイド・ビブグルマンを獲得するなど、多くのラーメンファンから支持を集めてきました。
しかし、その後一度ラーメン業界から身を引くことを決意。長年培ってきた技術を封印し、新たな人生を歩み始めました。
それでも、「もう一度、本気でラーメンと向き合いたい」という想いを捨てることはできませんでした。

2026年2月、大阪市都島区にて麺屋 裕を復活。
再びラーメンづくりに向き合う中で、高松さんが追求し続けたのが「蟹」という食材でした。
蟹の旨味を最大限に引き出すことをテーマに試作を重ねる中で、「蟹の本場である北海道で、新たな蟹ラーメンを生み出したい」という想いが強くなっていきました。
そして今回、その想いを形にする場所として選んだのが札幌・狸小路横丁です。
看板商品として開発した「プレミアム蟹水つけ麺」は、北海道産大ズワイガニを使用した濃厚な蟹スープに、醤油を掛け合わせた一杯です。

商品詳細

「プレミアム蟹水つけ麺 」は、北海道産大ズワイガニを使用した濃厚な蟹スープと、特製醤油タレを合わせたつけダレ、自家製麺を特徴とする商品です。
蟹の旨味を最大限に引き出した蟹スープに醤油のキレを加えることで、最後の一口まで蟹の存在感を楽しめる一杯に仕上げました。また、麺屋 裕独自の製法による自家製麺を採用し、濃厚なつけダレとの一体感を追求しています。

・北海道産大ズワイガニを使用した濃厚スープ
・北海道らしさを表現した特製醤油タレ
・濃厚スープに負けない自家製麺

メニュー

• 「プレミアム蟹水つけ麺」2,200円（税込）
• 「蟹つけ麺 味噌味」1,200円（税込）
• 「元祖 蟹塩そば」1,000円（税込）
• 「裕流 油そば」900円（税込）

北海道産大ズワイガニを使用した濃厚スープと自家製麺による唯一無二の蟹つけ麺をはじめ、蟹塩そばや油そばなど、多彩な麺料理をぜひお楽しみください。

オープン記念企画

麺屋 裕 札幌店のオープンを記念し、2026年6月21日から期間限定でオープンキャンペーンを実施します。

期間中は、公式Instagramをフォローした方へ「味玉」または「麺大盛り」を無料サービスします。

店舗情報

住所	札幌市中央区南2条西5丁目6-1 PLAZA2・5ビル
アクセス	地下鉄南北線すすきの駅より徒歩5分
営業時間
定休日
駐車場	無