札幌中心部に「体験型ヌードル」を提供する新業態『ヒルダケ』が5月18日オープン！

株式会社connect K は、 ランチ新業態『ヒルダケ』を2026年5⽉18⽇(⽉)よりオープンします。

30年にわたる飲食業界経験で培った「食の美学」で設計された今回のプロジェクト。
提供するのは、 単なるラーメンでもパスタでもない、 ⼀⽫の中で物語が完結する「体験型ヌードル」。

濃厚な海老とトマトの旨みを凝縮したスープを味わった後は、炙りチーズをまとった「黄金クリームリゾット」を投入。
自らの手でフィナーレを完成させる、“最後の一滴まで堪能する” 贅沢なランチ体験を提案します。

一杯で二度美味しい、体験型ヌードル

『ヒルダケ』 の魅⼒は、ただ美味しいだけでは終わらないこと。 

まずは海⽼の旨みに深く浸り、次にジェノベーゼソースでハーブの⾹りと洗練を重ね、最後は濃厚なリゾットへと着地する。⼀⽫の中で刻⼀刻と表情を変える味わいが、⾷べ⼿を飽きさせません。

 麺料理の枠を超えた、 五感を刺激するアトラクションのような体験を提供します。

罪悪感を、至福のフィナーレへ。最後の一滴まで味わい尽くす『ヒルダケ』流

「スープを飲み干すのは気が引けるが、残すのも勿体ない。」そんな現代のラーメンファンが抱える “二重の罪悪感” を払拭する、新しい食のスタイルが誕生しました。

第一幕ではこだわりの特製麺を存分に味わい、
第二幕では残ったスープを用いて絶品のリゾットへと昇華させる。

この “あえて残す” ことを前提とした二段構えの体験により、罪悪感から解放し、最後の一滴まで満たされる時間を創り出す。これこそが『ヒルダケ』の提案する新しい価値です。

【素材の体験】 自分だけの味をデザインする「選ぶ」 贅沢

自家製芳醇麺、雨竜郡フジエファーム直送の「ななつぼし」、彩り豊かな野菜、そして⾃家製鶏軟⾻つくねや厚切りベーコンなどの多彩なトッピング。

『ヒルダケ』では、北海道の恵みを味わうだけでなく、⾃分の好みを追求する楽しさまで設計しています。選ぶほどに輪郭が変わり、最後には世界に⼀つだけの “⾃分専⽤ヌードル” が完成します。

店舗情報

住所	札幌市中央区南1条西2丁目5 南一条Ｋビル 地下1階 （『チカノ -カモシヤ-』内）
アクセス	地下鉄大通駅より徒歩1分
営業時間	11:00～14:00（L.O.13:30）
定休日	土曜・日曜