長沼産「ホゲット」一頭買い！ヒグマやエゾシカ肉も食べられるジンギスカン屋『ジンギスカン鹿と熊』がオープン！

札幌市内で「mountainman」「山猫バル」「ouchi」「中目卓球ラウンジ」など個性的な飲食店を手掛けるmamma CREATIVEは、狸小路エリアで『ジンギスカン鹿と熊』を2026年2月26日よりオープンしました。

「ジンギスカン鹿と熊」とは、北海道でも希少な羊肉「ホゲット」をはじめ、美唄市のハンターから届くヒグマやエゾシカ肉も食べられるジンギスカン屋です。肉の新鮮さと並んでジンギスカンの味の決め手とも言われるタレは、フレンチシェフが手掛ける秘伝の無添加タレ。〆はスパイスの効いたスープカレー。北海道の味覚を、新たな形で堪能できます。

北海道を味わい尽くす、羊肉・鹿肉・熊肉

北海道長沼産「ホゲット」一頭買い

希少なホゲット（生後1年以上2年未満）は、ラム（生後1年未満の仔羊）とマトン（成熟した羊）の中間の羊。流通量の少ないホゲットを、生産者からダイレクトに仕入れています。鮮度の高い肉を提供できることに加え、希少部位も揃います。

北海道美唄市のハンター直送「エゾシカ」「ヒグマ」

美唄市で食肉加工業を行いながら、自ら狩猟するハンターから仕入れています。スコープをのぞき、この動物はどんな調理法がよいか瞬時に判断して引き金を引くという、ジビエのプロ。ジンギスカンに適した新鮮な肉が届きます。

肉を引き立てる野菜・タレ・〆

北海道産野菜と一緒に

ネギやメークインなどの野菜も北海道産。生産者から仕入れています。ジンギスカンの煮汁が染み込んだ地物野菜をお楽しみください。

フレンチシェフによる秘伝の無添加タレ

肉の旨みを引き出すタレは、フレンチシェフによる秘伝のレシピ。また、タレの味変にはカレー粉を配合したスパイスをかけるのがお店流。

〆はスパイスたっぷりのアレ

お店は地元で23年愛されるスープカレー屋が経営。そのため〆はスープカレーをお勧めしています。食べ過ぎた胃をスパイスで鎮める。北海道ツウな〆です。

メニュー・店内

＜ジンギスカン＞
生ラム肩ロース(オーストラリア産) 1,078円(税込)
熟成生ラム (オーストラリア産) 1,408円(税込)
熟成マトン (オーストラリア産) 　 1,408円(税込)
長沼三木田農園 直送ホゲット
・生ホゲット　　　　　2,750円(税込)
・三木田農園3点盛り　 4,180円(税込)
鹿 (北海道産）　 1,408円(税込)
熊 (北海道産）　 1,408円(税込)
鹿・熊セット　　1,958円(税込)

その他、希少部位や手作り極太ソーセージ等もあります。

＜一品料理＞
ラムもつ煮込み　　　 638円(税込)
ご飯(松永園) 並/大 　 330/440円(税込)
浅漬け　　　　　　 　418円(税込)

野菜や追加のタレ薬味、ドリンク(アルコール、ノンアルコール)も各種用意。

＜〆＞
ouchiのチキンスープカレー　　1,650円(税込)
ouchiの豚角煮スープカレー　　1,650円(税込)

同じビルの2階にあるスープカレー屋『ouchi』のスープカレーを〆に食べられます。

そのほか、秘伝のタレや羊・鹿・熊のオリジナル食品、ロゴをあしらったグッズも販売。旅の思い出やお土産にできるよう制作しました。

店舗情報

住所	札幌市中央区南3条西7丁目7-26
アクセス	地下鉄南北線すすきの駅より徒歩9分
営業時間	平日／16:00～23:00 土日祝／11:30～23:00
定休日	水曜
TEL	011-212-1214