札幌エクセルホテル東急×伊達市×北海道武蔵女子大学共同プロジェクト「思わず食べたくなる」伊達フェアを開催！

札幌エクセルホテル東急では、2026年7月16日（木）～8月15日（土）の期間、1階レストラン「ラーブル」と、2階和食「からまつ」にて、北海道伊達市の食材を使用した「思わず食べたくなる」伊達フェアを開催します。

同フェアは、伊達市および北海道武蔵女子大学との産学官連携プロジェクトとして実施され、行動経済学の視点を取り入れた“思わず食べたくなる食体験”を提供します。

産学官連携による、行動経済学を活かした実践型プロジェクト

このプロジェクトは、札幌エクセルホテル東急と北海道伊達市、北海道武蔵女子大学による産学官連携プロジェクトとして実施されるものです。北海道武蔵女子大学の吉地ゼミナール（行動経済学・マーケティング研究）の学生が参画し、「人はどのような情報に惹かれ、何を基準に料理を選ぶのか」という行動経済学の視点を取り入れながら、レストランにおけるPOPやメニュー提示方法、料理の見せ方、動線設計などについて企画・提案を行います。思わず手に取りたくなる“選ばれる仕掛けづくり”を通じて、伊達産食材の新たな魅力発信を目指します。ホテルとしては、地域食材の価値発信、地域との連携強化、そして次世代教育への貢献を目的としており、地域と教育と観光が交差する新たな食体験の創出を目指しています。

伊達産の食材の魅力について

“北の湘南”と呼ばれている伊達市は、雪が少なく温暖な気候の地域です。そんな気候を活かして育てられる伊達野菜は、みずみずしさ・甘み・香りのバランスに優れており、北海道を代表する農産物として親しまれています。また、噴火湾に面した立地を活かし、江戸時代から水産業も盛んに営まれてきました。ホタテやサケなどの豊かな海の幸に加え、放牧に適した環境の中で生産される質の高い乳製品など多彩な食材に恵まれています。

土地の特性と生産者のこだわりによって生み出されるそれぞれの味わいは、料理の素材として高い評価を得ています。

多彩な伊達産食材を活かした、五感で味わうメニューラインナップ

1階レストラン「ラーブル」では、ランチブッフェの一部で伊達産食材の魅力を活かしたメニューを7月・8月の2期に分けてそれぞれ異なる内容で楽しめます。フルーツのような甘さが特徴のスイートコーンを使用したチャウダーや、皮目を香ばしく焼き上げた伊達産“真健鶏”に、旨み豊かな伊達産トマト“藤五郎”のサルサソースを添えた一品などを用意。さらに、6月13日より開催するビアガーデンでは、期間限定メニューとして、濃厚でジューシーな伊達産ミニトマト“ネネ”とモッツァレラチーズをあわせたおつまみなども楽しめます。2階和食「からまつ」では、通常メニューに伊達産の旬食材を取り入れた、季節感あふれる和食を用意します。店頭ではその日に使用している伊達産の旬の食材を掲示し、料理を味わうだけでなく、選ぶ時間も含めて食体験を楽しめます。

レストラン「ラーブル」 メニュー

和食「からまつ」お献立一例

フェア概要

開催期間	2026年7月16日（木） ～ 8月15日（土）
開催ホテル	札幌エクセルホテル東急 （札幌市中央区南8条西5丁目）
1階 レストラン 「ラーブル」 【時間・料金】	▼ ランチブッフェ ※最終入店は閉店1時間前 ・平日 11:30～14:00 ／ 土日祝 11:30～15:00 ・平日料金：大人 2,900円 ／ 65歳以上 2,600円 ／ 小学生 1,500円 ／ 4～6歳 1,100円 ・土日祝料金：大人 3,100円 ／ 65歳以上 3,100円 ／ 小学生 1,500円 ／ 4～6歳 1,100円 ※3歳以下は終日無料 ▼ ビアガーデン ※ラストオーダーは閉店60分前 ・12:00～15:00 ／ 16:00～21:00 ・アラカルト：800円～1,000円
1階 ラーブル 【フェアメニュー】	【7/16～7/31 前半メニュー】 ・ネネとお豆腐の“和”プレーゼ ・黄金豚のパネ 伊達産トマトのケッカソース ・噴火湾産秋鮭のオーフー 焼き雲丹クリームソース ・伊達産スイートコーンのチャウダー ／ スイートコーンフォカッチャ ・伊達産フロマージュブラン アロニアとドライパパイヤ ※ビアガーデンでは「ネネとモッツァレラの“和”プレーゼ（800円）」を提供 【8/1～8/15 後半メニュー】 ・伊達野菜のカポナータ ・黄金豚のソテー 伊達産さつまい目のピューレとりんごのソース ・伊達産“真健鶏”のソテー “藤五郎”のサルサ ・伊達産かぼちゃスープ ／ スイートコーンフォカッチャ ・伊達産トマトゼリー ※ビアガーデンでは「伊達野菜のカポナータ（1,000円）」を提供
2階 和食 「からまつ」	【営業時間】11:30～15:00 ／ 17:30～21:00 ※会席料理のラストオーダーは閉店90分前 【料金】お食事プラン 2,700円～ ／ アラカルト 300円～ 【メニュー一例】からまつ弁当 ／ 雅の雫会席 ／ 道産のチーズフォンデュ など
協力	北海道伊達市 ／ 北海道武蔵女子大学