菊水に『鶏白湯そば 燠』が3月6日オープン！神戸のミシュラン受賞店がプロデュース

菊水に『鶏白湯そば 燠（ゆう）』が2021年3月6日よりオープンします。

神戸のミシュラン受賞店がプロデュースするお店となります。

自慢はとろとろの白湯スープです。
食材やブレンドにもこだわったラーメンを提供します。

メニュー

味噌鶏白湯ラーメン
札幌味噌を数種類ブレンドしたスープを使用します。隠し味にフルーツを練りこんでいます。
そこにブレンダーで強制乳化させることでコクが増すようにしています。
チャーシューには知床鶏の胸肉を使用し、レアで提供します。
レアチャーシューが苦手な方は、豚バラチャーシューに変更も可能です。

7種の魚介塩そば
あっさりだけどコクのあるスープです。
秋田・青森の鶏と煮干・宗田鰹・うるめなどを使用しただしスープを使用します。
そこに北海道産タマネギをソテーした甘味を角煮味にした塩だれを加えます。
チャーシューには豚バラの煮豚を採用しています。

その他

• 高菜ごはん
• 知床鶏丼
• からあげ

学生証提示で高菜ごはんが無料となります。

店舗情報