菊水に『鶏白湯そば 燠』が3月6日オープン！神戸のミシュラン受賞店がプロデュース
菊水に『鶏白湯そば 燠（ゆう）』が2021年3月6日よりオープンします。
神戸のミシュラン受賞店がプロデュースするお店となります。
自慢はとろとろの白湯スープです。
食材やブレンドにもこだわったラーメンを提供します。
メニュー
味噌鶏白湯ラーメン
札幌味噌を数種類ブレンドしたスープを使用します。隠し味にフルーツを練りこんでいます。
そこにブレンダーで強制乳化させることでコクが増すようにしています。
チャーシューには知床鶏の胸肉を使用し、レアで提供します。
レアチャーシューが苦手な方は、豚バラチャーシューに変更も可能です。
7種の魚介塩そば
あっさりだけどコクのあるスープです。
秋田・青森の鶏と煮干・宗田鰹・うるめなどを使用しただしスープを使用します。
そこに北海道産タマネギをソテーした甘味を角煮味にした塩だれを加えます。
チャーシューには豚バラの煮豚を採用しています。
その他
- 高菜ごはん
- 知床鶏丼
- からあげ
学生証提示で高菜ごはんが無料となります。
店舗情報
| 住所 | 札幌市白石区菊水6条1丁目1-22 |
| アクセス | 地下鉄東西線菊水駅より徒歩9分 |
| 営業時間 | 11:00～15:00、17:00～21:00 |
| 定休日 | 水曜 |
| 駐車場 | 4台 |
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