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菊水に『鶏白湯そば 燠』が3月6日オープン!神戸のミシュラン受賞店がプロデュース

開店3コメント

菊水に『鶏白湯そば 燠(ゆう)』が2021年3月6日よりオープンします。

神戸のミシュラン受賞店がプロデュースするお店となります。

自慢はとろとろの白湯スープです。
食材やブレンドにもこだわったラーメンを提供します。

メニュー

味噌鶏白湯ラーメン
札幌味噌を数種類ブレンドしたスープを使用します。隠し味にフルーツを練りこんでいます。
そこにブレンダーで強制乳化させることでコクが増すようにしています。
チャーシューには知床鶏の胸肉を使用し、レアで提供します。
レアチャーシューが苦手な方は、豚バラチャーシューに変更も可能です。

7種の魚介塩そば
あっさりだけどコクのあるスープです。
秋田・青森の鶏と煮干・宗田鰹・うるめなどを使用しただしスープを使用します。
そこに北海道産タマネギをソテーした甘味を角煮味にした塩だれを加えます。
チャーシューには豚バラの煮豚を採用しています。

その他

  • 高菜ごはん
  • 知床鶏丼
  • からあげ

学生証提示で高菜ごはんが無料となります。

店舗情報

住所 札幌市白石区菊水6条1丁目1-22
アクセス 地下鉄東西線菊水駅より徒歩9分
営業時間 11:00~15:00、17:00~21:00
定休日 水曜
駐車場 4台

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