京王プレリアホテル札幌にて、さっぽろワイン株式会社が醸造するワイン全5種類とペアリングメニュー全3皿を11月1日より順次提供！

2023/10/26期間限定メニュー0コメント

株式会社京王プレリアホテル札幌はさっぽろワイン株式会社と連携し、同社が札幌市内・近郊で栽培・醸造したワインのテイスティングと、同ワインと北海道産食材を掛け合わせた地産地消のペアリングメニュー3皿を、11月1日（水）から期間限定で、朝食ブッフェにて1皿ずつ順次提供を開始します。

同ホテルは北海道内の様々な生産者と直接つながりがあり、料理長自らが生産地に訪れて魅力的な北海道食材を探しており、規格外野菜や行き場を失った食材などを活用したオリジナルメニューの提供を通じて、生産者の課題解決も行っています。今回は、ホテルと同じ札幌市内・近郊でぶどうの栽培とワイン醸造を行っていることや、高品質な味わいに注目し、「食材の魅力を発信することで、地元の生産者を応援したい」という想いから、ワインの提供とそのワインを用いたペアリングメニューの開発にいたりました。

メイン食材のワインは、さっぽろワイン株式会社が札幌市と石狩市の合計4カ所ある自社畑から収穫したぶどうを100％用いて、札幌市内の自社ワイナリーで醸造しており、繊細で個性豊かな味わいが特徴です。
ワインとのペアリングが楽しめるように、ワイン自体も料理に使いつつ、更に厚岸産の魚介類や石狩羊牧場の羊肉・チーズなどの道内生産者から直接仕入れた多様な食材を贅沢に用いて、ホテルならではの調理技術とフレンチの手法によって、「テロワール」「マリアージュ」「フロマージュ」をテーマにした地産地消のメニュー３皿を開発しました。