北海道産生ウニの冷製スパゲティ、贅沢な味わいが舌を魅了する一皿を「北海道イタリアン ミアボッカ」にて6月8日より夏期限定で販売！
札幌を拠点に東北・関東で「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」「北海道イタリアン ミアボッカ」「下川六〇酵素卵と北海道小麦の生パスタ 麦と卵」などの飲食店を展開する株式会社イーストンは、イタリアン業態『北海道イタリアン ミアボッカ』各店にて2023年6月8日（木）より毎年夏の名物大人気メニューの『北海道産塩水ウニの冷製スパゲティ』を販売します。カッペリーニという細麺をキンキンに冷やし、エシャロットベースに帆立や昆布だしでつくるオリジナルのソースを麺に絡めて、「生ウニ」を贅沢にのせたとろけるような旨さをぜひ堪能してください。
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2006年6月から販売が始まった愛称「ウニスパ」は、「北海道産ムラサキウニ」を使い、殻から取り出し獲れたばかりのウニの鮮度と味を守るため、塩水に浸したままの状態で、北海道から各店へ直送しています。ウニの身はとってもデリケートで崩れやすいため、形を維持するためにミョウバンを使用されることが多くありますが、ミアボッカで使用するウニにはミョウバンを使用せず黄金色に輝くウニ本来の甘みととろけるような食感はもちろん、口に入れた瞬間に広がる磯の香り、繊細で上品な味わいにはこの上ない感動があります。
塩水ウニの旨みをさらに引き立ててくれる隠し味が、エシャロットをベースに『帆立だし』と『昆布だし』で作るソース。あらゆる出汁との相性を試し何度も配合を変えようやくたどりついた味。
氷水でキンキンに冷やした「カッペリーニ」という細いパスタ麺とよく絡めて、麺だけでも美味しいという声もあります。
商品概要
【メニュー名】北海道産塩水ウニの冷製スパゲティ
【価格】1780円（税込1958円）
ウニの量が倍になる「ウニダブル」+1200円（税込1320円）
【販売期間】2023年6月8日（木）～2023年8月16日（水）
※塩水ウニは悪天候による休漁で入荷できず、提供できない場合があります。
北海道エリア（札幌駅北口店、北2条店、札幌エスタ店、麻生店、JR琴似駅前店）でも販売しますが、価格は異なります。
