メニュー
  • ホーム
  • 記事掲載依頼
  • みんなの投稿コーナー
  • コンタクト
  • 札幌ココアッタ
札幌 北海道 地域 速報 ニュース 開店閉店 イベント
札幌速報
  • ホーム
  • 記事掲載依頼
  • みんなの投稿コーナー
  • コンタクト
  • 札幌ココアッタ
札幌速報
  • ホーム
  • 記事掲載依頼
  • みんなの投稿コーナー
  • コンタクト
  • 札幌ココアッタ
  1. ホーム
  2. ニュース
  3. 教育
  4. 藤女子大学学生が「B面レシピ」のメニューを考案!調理で残る食材を無駄なく使い切る「B面レシピ」を通じて、食品ロス削減に取り組む

藤女子大学学生が「B面レシピ」のメニューを考案!調理で残る食材を無駄なく使い切る「B面レシピ」を通じて、食品ロス削減に取り組む

2023 11/02
教育
2021/12/112023/11/02
当ページのリンクには広告が含まれています。
  • URLをコピーしました!
pickup!
  • 近日中の開店・閉店情報

  • 開催中・近日開催のイベント情報

株式会社Mizkan は「B面レシピ™ PROJECT」を、食品ロス削減の日である 10月30日(土)から始動しました。
このたび、受託研究先である藤女子大学が同プロジェクトに賛同し、学生が新たな「B面レシピ」を考案しました。

■B面レシピPROJECTとは

昨今、食品ロスの問題を含め、SDGsが注目されていますが、生活者からすると「規模が大きすぎる」「一部の意識高い人が取り組むもの」と、自分とは関係なく思えてしまうかもしれません。そこでミツカンは、「食品ロスという社会の大きな課題」を「普段の料理という小さな日常」のアクションから解決できる、同プロジェクトを提案します。

商品の裏面に記載されている多くの「レシピ」は、材料の分量に「1/2」や「1/3」などの表記がされており、そのレシピだけでは材料を使いきれないことが多くあります。そのレシピの現状に着目し、残った食材を使って新しいレシピが作れることを提案するのが「B面レシピ」です。残った食材の使い道を提案することで、食品ロス全体の約半分を占める「家庭の食品ロス」を、美味しく手軽に削減することに貢献していきます。
B面レシピ サイト:https://www.mizkan.co.jp/bside-recipe/ 

例えば、「ごま豆乳鍋」で余った食材から「天津飯」が作れるレシピや、「焼あごだし鍋つゆ」の余った食材で「あんかけ焼きそば」が作れるレシピなど、「〆まで美味しい鍋つゆ™」全11品について33種類の「B面レシピ」を用意しました。「〆まで美味しい鍋つゆ」の商品パッケージ裏面にてメニューを紹介するほか、「B面レシピ」サイトでは詳しいレシピも紹介しています。

■藤女子大学の考案したB面レシピの紹介

今回、藤女子大学 人間生活学部食物栄養学科 菊池ゼミの学生は食品ロス削減に繋がる取組みとして「B面レシピ」に賛同し、新たにA面レシピ(鍋)とB面レシピをセットで考案しました。
北海道の郷土料理である石狩鍋風の鍋メニューや、北海道で生産されている食材・水菜等を使ったメニューなど、北海道らしさの溢れるオリジナルメニューとなっています。

【①】 A面レシピ:濃厚みそ鍋(石狩鍋風) / B面レシピ:甘酢あんかけ鮭チャーハン

■A面 「濃厚みそ鍋」の材料
・生鮭:3切れ、水菜:3/4袋、玉ねぎ:1/2個、人参:2/3本、えのきだけ:1パック、生しいたけ:4枚
■B面 「甘酢あんかけ鮭チャーハン」の材料(4人分)
・ごはん:茶碗4杯、水菜:1/4袋、生鮭:1切れ、人参:1/3本、塩、こしょう:適量、玉ねぎ:1/2個、油:小さじ2
<A>穀物酢:小さじ2、みりん:小さじ1、醤油:小さじ1/3、水:1/4カップ、片栗粉:小さじ1
<甘酢あんかけ鮭チャーハンの作り方>
① 人参、玉ねぎをみじん切りにする
② 水菜を3cmに切る
③ 油を熱したフライパンに、人参と玉ねぎを入れて炒める
④ ③にごはんと鮭と水菜を入れて炒め、塩とこしょうを適量入れる
⑤ Aを全て混ぜて、弱火でとろみをつける(チャーハンの上からあんかけをかける)
<作る際のポイント/藤女子大学より>
お酢を入れると、味がまろやかになり、さっぱり食べることができます。

【②】 A面レシピ:キムチ鍋 / B面レシピ: 和風ハンバーグ〜う

■A面 キムチ鍋の材料
・鶏挽き肉:100g、豚挽き肉:100g、水菜:3/4袋、玉ねぎ:2/3個、人参:3/4本、生しいたけ:4枚、大根:2/3本、豆腐:2/3丁
■B面 和風ハンバーグ〜う材料
・鶏挽き肉:100g、豚挽き肉:100g、豆腐:1/3丁、玉ねぎ:1/3個、人参:1/4本、水菜:1/4袋、かたくり粉:小さじ1、サラダ油:小さじ2、塩・こしょう:適量
<味付け>
・味ぽん:大さじ3、大根おろし:1/3本
<和風ハンバーグ〜うの作り方>
① 玉ねぎ、人参、水菜をみじん切りにする
② 鶏挽き肉、豚挽き肉と豆腐を混ぜ合わせる
③ かたくり粉でまとめる
④ フライパンにハンバーグをサラダ油で焼く
⑤ 味付けは、味ぽんと大根おろしでいただく

【③】 A面レシピ:寄せ鍋 / B面レシピ:チヂミ(魚介入りお好み焼き)

■A面 寄せ鍋の材料
・白身魚:2切、えび:4尾、白菜:1/4個、水菜:3/4袋、長ねぎ:3/4本、えのきだけ:3/4パック、春菊:2/3束
■B面 白菜たっぷり焼き餃子の材料
・小麦粉:1/2カップ、卵:1個、えび:2尾、水菜:1/4袋、えのきだけ:1/4パック、長ねぎ:1/4本、春菊:1/3束、油:大さじ1、水:適量、しお・こしょう:適量
<つけだれ>
・しょうゆ:小さじ3、穀物酢:小さじ1、レモン汁:小さじ1/2
<チヂミの作り方>
① えび、水菜、えのきだけ、長ねぎ、春菊を食べやすく細かく切る
② 卵と小麦粉と水を混ぜて生地を作る ※水を徐々に足して混ぜることでダマになりにくい
③ ①の具材を②の生地に加え、混ぜ合わせる
④ 油を敷いたフライパンに③を広げて、両面を焼く
<つけだれの作り方>
しょうゆ、穀物酢、レモン汁を混ぜ合わせる。
<作る際のポイント/藤女子大学より>歯応え重視の方は、具材を大きめに。食べやすさ重視の方は、細かく小さめに切る。

pick up!

【コラム】KFCの道内1号店はミュークリスタルにある『ケンタッキーフライドチキン真駒内店』
2013-05-29-02

【懐古】かつては札幌にもあった「シェーキーズ」跡を辿る
2640462_624

教育

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

Follow @SapporoSokuho Follow Me
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
  • 『タレントパワーランキング』が北海道出身タレントのランキングを発表!
  • サッポロファクトリーレンガ館の『札幌開拓使麦酒賣捌所』も12月16日より休業へ

関連記事

  • 全9専攻別の体験授業を実施!札幌大学が6月26日(日)「OPEN CAMPUS サツダイオープンキャンパス2022」を開催
    2022/06/05
  • 北海道科学大学の学生が札幌市西区区制50周年記念ロゴマークをデザイン!5月10日に北海道科学大学にてお披露目
    2022/05/06
  • 食に特化したスキマバイトアプリ「Forking」と札幌スイーツ&カフェ専門学校がインターンシップで連携
    2024/05/07
  • 札幌大谷高校サッカー部が公式アプリをリリース!
    2022/12/01
  • 学校法人札幌静修学園 札幌静修高等学校 通信制課程が開校
    2022/09/20
  • 地元IT企業が札幌旭丘高校で再び生成AI授業を実施
    2025/05/19
  • 北星学園大学経済学部の学生らが地元・札幌の誠寿司とコラボメニューを開発!老舗寿司店のリブランディングに挑む
    2023/12/02
  • 北海道科学大学の学生がデザインした西区区制50周年記念ロゴマークが決定!
    2022/05/15

コメント

コメント一覧 (4件)

  • 匿名 より:
    2021/12/12 09:38

    炊事を毎日やる人間なら当然やる事なんだよな
    親の行動を見てない学生ならではw

    返信
  • 匿名 より:
    2021/12/12 17:18

    今の大学生にA面B面の概念があるんだろうかと疑問に思ったけど
    ミツカンのプロジェクトなのね

    返信
    • 匿名 より:
      2021/12/14 09:25

      むしろレコードとカセットテープは今ブームになってるから大学生の方が知ってるぞ

      返信
      • 匿名 より:
        2021/12/14 18:17

        そんなに流行ってんの?
        サブスク台頭でアルバムの概念すら希薄になってるんじゃないかと思ってた。

        返信

コメントする コメントをキャンセル

新着記事
  • 赤肉メロンの芳醇な甘さを堪能できる『クリスピー・クリーム・プレミアム 北海道 道産メロン』が6月4日(水)より道内5店舗で販売開始!
  • 札幌プリンスホテルにて、世界各地のスイーツが集う「PRINCE SWEETS BUFFET-スイーツで巡る世界旅-」を開催!
  • お部屋は花もみじ、夕食はビュッフェ。「鹿の湯&花もみじ いいとこどりプラン」を販売開始!
  • 『業務レンタカー 札幌白石店』が5月23日(金)オープン!
  • 北24条の『鰻のひつま屋』がメニューをリニューアル!鰻を食べながらお酒を楽しめる飲み放題やコースメニューも!
最近のコメント
  • アパグループが札幌駅前のホテル計画を発表!500室の「アパホテル&リゾート〈札幌駅前〉」と北口に「アパホテル〈札幌駅前西〉」を計画 に 匿名 より
  • アパグループが札幌駅前のホテル計画を発表!500室の「アパホテル&リゾート〈札幌駅前〉」と北口に「アパホテル〈札幌駅前西〉」を計画 に 匿名 より
  • アパグループが札幌駅前のホテル計画を発表!500室の「アパホテル&リゾート〈札幌駅前〉」と北口に「アパホテル〈札幌駅前西〉」を計画 に 匿名 より
  • アパグループが札幌駅前のホテル計画を発表!500室の「アパホテル&リゾート〈札幌駅前〉」と北口に「アパホテル〈札幌駅前西〉」を計画 に 匿名 より
  • アパグループが札幌駅前のホテル計画を発表!500室の「アパホテル&リゾート〈札幌駅前〉」と北口に「アパホテル〈札幌駅前西〉」を計画 に 匿名 より
アーカイブ
カテゴリー
  • プライバシーポリシー
  • 当サイトについて

© Copyright 2018 札幌速報 All Right Reserved.