和食処とんでんにて、道産アスパラや藁焼きかつおなど春の味覚が4月14日より販売開始！小田原吉匠監修の「鯵の唐揚げ」も新登場

とんでん株式会社は、「北海道生まれ和食処とんでん」北海道・関東全店舗にて、お酒のお供や追加の一品に頼みやすい『旬の逸品料理』を展開しています。2026年4月14日（火）より、同メニューに新たに、春が旬の“北海道産アスパラ”や“藁焼きかつお”を使用した逸品料理を追加し、販売します。

さらに今回、飲食店での販売は初となる小田原吉匠監修「鯵の唐揚げ」をはじめとした逸品料理も新たに登場します。

また、とんでんで豊富に取り揃えているお酒とともに、旬の逸品料理との組み合わせも楽しめます。日本酒や焼酎、生ビールなど、それぞれの味わいに合わせたペアリングを提案します。お好みの一杯と合わせながら、春の味覚をゆったりと味わう、特別なひとときをお過ごしください。

素材本来の味わいを楽しめる春が旬の“北海道産アスパラ”を天ぷらとサラダで用意

素材の旨味を活かしてシンプルに味わえる、「北海道産アスパラの天ぷら」と「北海道産アスパラサラダ」の2品を楽しめます。みずみずしくて柔らかい北海道産のアスパラは、シンプルながら手間にこだわり、天ぷらはさくっとした食感が残るよう温度と品質管理をした衣で揚げ、サラダはボイル後すばやく冷水で冷やし、しゃきっとした歯ごたえが感じられるよう下ごしらえをしています。

また、野菜本来の甘さを感じられるこちらのメニューには、淡麗ですっきりとした飲み口の日本酒「八海山」がおすすめです。

北海道産アスパラの天ぷら　690円（税込759円）

北海道産アスパラサラダ　690円（税込759円）

八海山　1,080円（税込1,188円）

一本釣りした新鮮なかつおを香ばしく藁焼きで存分に楽しめる逸品料理

太平洋南沖で一本釣りした後、鮮度が落ちないよう管理し、藁の炎で表面だけ一気に焼き上げた藁焼きかつおを、「藁焼きかつおのたたき」と「藁焼きかつおおろし」で楽しめます。

「藁焼きかつおのたたき」は、シーンによって選びやすい5枚・8枚の2種類で用意します。今年はオニオンスライス・刻み大葉・みょうが・ミニヨンねぎ・生姜の薬味のほかに、信州みそをベースに、にんにく・生姜・香辛料を効かせた辛味噌を新たにお付けし、コクのある味変を召し上がれます。

「藁焼きかつおおろし」は、大根おろしと生姜、大葉の薬味と一緒にさっぱりと楽しめるメニューです。
藁焼きならではの力強く芳醇な香りと、かつお本来の凝縮された赤身の旨みには、柑橘系の爽やかな香りとキレのいい口当たりの上品な芋焼酎「富乃宝山」がぴったりです。

藁焼きかつおのたたき【５枚】790円（税込869円）

藁焼きかつおのたたき【8枚】1,190円（税込1,309円）

藁焼きかつおおろし　490円（税込539円）

富乃宝山
【ボトル】3,020円（税込3,322円）
【グラス】480円（税込528円）

飲食店初！鯵の唐揚げ専門店　小田原吉匠監修「鯵の唐揚げ」が新登場

日本唐揚げ協会主催「第16回からあげグランプリ（2025年）」の素材バラエティ部門にて、3年連続で最高金賞を受賞した『小田原吉匠』。その名店が監修した「鯵の唐揚げ」を、和食処とんでん全店舗にて提供します。外食チェーンへの監修は、とんでんが全国で初めての販売です。

国産の鯵を頭からしっぽまで、まるごと唐揚げにし、サクサクとした食感と凝縮した魚の旨みを楽しめます。素材の味が楽しめるまろやかな塩味の“しお味”と、ピリッとスパイシーな“カレー味”の2種類を1皿で用意します。

香ばしい風味の「鯵の唐揚げ」には、キンキンに冷えた喉越しのよい爽快な飲み口の「アサヒスーパードライ」がおすすめです。

小田原吉匠監修　鯵の唐揚げ（しお・カレー味）　690円（税込759円）

アサヒスーパードライ樽生 中ジョッキ　650円（税込715円）