北海道のホテルから朝専用の醤油が誕生！

株式会社ケン・ホテルマネジメントキャビン北海道が運営するプレミアホテル-CABIN-では、伝統の味を守り続ける「日本醬油工業株式会社」、および伊藤沙菜氏が主宰するウェルネスブランド「MINDFULNESS BREAKFAST」と共同開発した、朝専用醤油『CABIN TABLE SOY SAUCE』を2026年3月15日(日)より発売・提供します。

日々の忙しさの中で、特別な予定がなくても心が少し前向きになる。プレミアホテル-CABIN-が目を向けたのは、そんな1日の始まりである「朝ごはん」の時間でした。これまで毎朝、北海道の食の魅力をお届けしてきたホテルだからこそ、“素材を生かすこと“、“毎朝食べても飽きないこと”、“体に負担をかけないこと”を大切に、食卓の基本調味料である醤油に着目しました。ラベルに刻まれた「6：30」は、同ホテルの朝食会場が始まる時刻であり、宿泊者の朝に寄り添い続けてきたその象徴です。旅先でも日常でも、1日のはじまりにそっと寄り添いたい。そんな想いを込め、北海道からお届けします。

3のこだわり

1. 北海道産日高昆布を軸にした、旨味の設計

北海道産昆布の旨味を最大限に活かすため、幾度も試作を重ね、味わいを組み立てました。土台となる日高昆布は、磯の香りと濃厚なコクが特徴。素材の味を引き立て、全体の輪郭を整えます。

その昆布の旨みを軸に選んだのは、醤油に使用されることは珍しい「むろあじ節」。まろやかな甘みと澄んだコクが重なり、やさしい余韻のある味わいに仕上げました。

さらに、その風味を引き立てるため採用したのは、東京鰹節センターに拠点を構える飯田商店の「0.8ｍｍ厚削り」のかつお節。老舗の目利きにより選び抜かれた節は、余分な汚れを取り除き、じっくりと焼き上げたのち、1本ずつ手作業で削り機にかけられています。丁寧に仕立てられたかつお節が、濃厚で深い出汁を引き出し、むろあじの旨味にさらなる奥行きを与えます。

三素材の旨味が重なり、これまでにないカドの取れた熟成感ある一滴が完成しました。

2. 朝一番の体に届ける「塩分11.2％」

出汁の深みと醤油本来の芳醇な香りを感じられる、塩分11.2％に仕上げています。卵かけご飯、納豆、焼き魚、お刺身、お浸しなど朝食ブッフェでも親しまれている料理と相性がよく、まろやかでな味わいが朝の繊細な味覚に寄り添います。アボカドや温野菜など素材の味を生かす料理にもよく合い、日々の食卓でも取り入れやすい味わいです。

3. 農林水産大臣賞を4度受賞した醤油メーカー「日本醬油工業株式会社」が支える、確かな品質

昭和19年創業、旭川最古の醤油メーカーである日本醬油工業株式会社が製造を担当。ベースとなる醤油には、毎年10月1日の「醤油の日」に開催される全国醤油品評会において、最高賞である農林水産大臣賞を4度受賞したJAS規格特級の醤油を使用しています。伝統の醸造技術がこの1本に注がれています。

また、北海道各地と連携した商品開発や、醤油蔵での工場見学を通じた食育・文化発信など、地域に根ざした取り組みも継続。地域とともに歩んできたその姿勢と、プレミアホテル-CABIN-が大切にする地域共生の想いが重なり、本商品の共同開発が実現しました。

朝食ブッフェでの提供および販売について

こちらの商品は、プレミアホテル-CABIN-札幌／旭川／帯広の朝食ブッフェ会場での提供に加え、各ホテルにて販売を行います。旅の思い出やお土産としてはもちろん、ご自宅での朝の時間を豊かにする1本としてもおすすめです。