『白鶏舎』から、白トリュフが贅沢に香る「泡立つ鶏白湯」が3月2日より2ヶ月間限定で新登場！

札幌を拠点に東北・関東で「北海道イタリアン ミアボッカ」「北海道小麦の生パスタ 麦と卵」などの飲食店を45店舗展開する株式会社イーストンは、鶏白湯ラーメン「白鶏舎」にて、白トリュフが贅沢に香る期間限定メニュー『トリュフ香る鶏白湯』を2026年3月2日（月）より販売開始します。

白鶏舎ではこれまで、鶏白湯スープの“濃厚さ”と“飲みやすさ”の両立を追求してきました。その中で次の挑戦として掲げたのが、「香りまで記憶に残る鶏白湯」の開発です。

トリュフは魅力的な食材である一方、スープと分離しやすく、香りにムラが出やすいという課題がありました。そこで白鶏舎では、トリュフオイルと鶏白湯スープをブレンダーで攪拌する独自の工程を採用。スープ全体にトリュフの香りを行き渡らせることで、ひと口目から余韻まで一貫した香りを楽しめる一杯に仕上げました。

さらに、仕上げに白トリュフオイルを重ねることで、提供直前に立ち上がる華やかな香りを演出。
「濃厚だが重すぎない」「香るのに食べ疲れしない」——春にこそ味わっていただきたい、白鶏舎ならではの鶏白湯を目指しました。

商品特徴：ブレンダーで引き出す“香りの革命”

今回登場する「トリュフ香る鶏白湯」は、芳醇なトリュフの香りを最大限に引き出すため、提供直前にスープとトリュフオイルをブレンダーで攪拌。スープ全体を乳化させ「泡立てる」ことで、口に含んだ瞬間にトリュフの香りが突き抜ける新感覚の一杯に仕上げました。

さらに、仕上げには「追い白トリュフオイル」を振りかけ、食べ終わる最後の一滴まで至福の香りが持続します。白鶏舎が提案する“進化系”鶏白湯ラーメンをぜひお楽しみください。

販売概要

販売期間	2026年3月2日（月）～ 2026年4月30日（木）

メニュー・価格一覧

商品名	価格（税込）
トリュフ香る鶏白湯（単品）	1,200円
トリュフ香る鶏白湯 〆のリゾめしセット	1,350円