黄味がつまめる“産んだその日”の平飼い卵が盤渓農場で販売開始！

株式会社ユートピアアグリカルチャー（北海道コンフェクトグループ、以下UA）は、盤渓にて“当日産みたて”の平飼い卵の販売を開始します。

札幌中心部から車で約20分の盤渓エリア。循環型の環境再生型農業（リジェネラティブ農業）に取り組む「盤渓農場」は、採卵当日に販売する『当日産みたて自然卵』の販売を開始いたします。盤渓農場では平飼い卵を販売してきましたが、管理・販売体制を見直したことで、“産んだその日に販売する”取り組みが可能になりました。

一般的に流通まで数日を要する卵市場において、“産んだその日に販売する平飼い卵”は札幌市内では珍しく、白身の弾力や黄身の張りなど、鮮度による違いを体感できる希少な取り組みです。自然に囲まれた農場の直売所だからこそ実現できる、新鮮な卵のおいしさ。気持ちの良い空気が広がる盤渓で育った鶏たちの卵を通して、“本当のおいしさ”を楽しむことができます。

直売所だからこそ！“黄味がつまめる”当日産みたて卵

産みたての卵は、白身に含まれる二酸化炭素が多いため黄身を守る力が強く、こんもりと盛り上がるのが特徴です。二酸化炭素は時間経過とともに失われていくため、プルプルと弾力のある白身は鮮度の証です。
黄身は「卵黄膜（らんおうまく）」と呼ばれる薄い膜に包まれ、箸でつまめるほどの張りがあるため、卵かけご飯の上でも黄身だけが“プリッ”と持ち上がるほどの鮮度です。

限りなく放し飼いに近い環境

盤渓農場では、約1000羽を飼養しています。鶏の幸せを第一に考え、限りなく放し飼いに近い環境で、一般的な平飼い養鶏の約4割程度まで飼育密度を抑えています。鶏たちは日光浴や砂遊びを楽しみ、夜は盤渓の間伐材を使った止まり木で眠るなど、自由にのびのびと過ごしています。

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