とんでん創業55周年企画 第4弾　ご当地メニューが味わえる『全国旨いもんめぐり』を9月10日（火）から開催

とんでん株式会社は、「北海道生まれ和食処とんでん」北海道・関東全店舗にて、2024年9月10日（火）よりご当地食材を使用した全国選りすぐりの“旨いもん”が味わえる『全国旨いもんめぐり』を期間限定で開催します。
今回は山口県を代表する郷土料理“瓦そば”とふぐ料理が楽しめる「瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳」と、広島県名物“穴子めし”を牡蠣のなめろうと共にだし茶漬けとしても召し上がれる「焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳」を用意します。

とんでんでは、創業55周年を記念して、全国から選りすぐりの旨いもんを用意し、ご当地メニューを通じて旅行気分を感じられるよう、『全国旨いもんめぐり』を実施してきました。これまでの『全国旨いもんめぐり』では、愛媛県、愛知県、宮崎県、石川県の名物料理をとんでん流にアレンジして提供してきましたが、今回は山口県と広島県のメニューを期間限定で用意します。
山口県からは“カリカリ”と“モチモチ”の異なる食感が楽しめる“瓦そば”と多彩なふぐ料理が楽しめる「瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳」を、広島県からはふっくら香ばしく焼き上げた穴子を贅沢に盛り付けた「穴子めしと牡蠣のなめろう膳」を用意します。

【山口県】2種類の食感の“瓦そば”と多彩なふぐ料理が味わえる「瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳」

瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳　2,090円（税込2,299円）

山口県の郷土料理である“瓦そば”と山口県の特産品であるふぐを鮨・刺身・天ぷらと異なる方法で調理し、セットメニューとして提供します。
“瓦そば”とは、熱々の瓦の上に茶そばや錦糸卵、牛肉などをのせて提供する料理です。とんでんでは、北海道恵庭の自社工場で製造をしているオーガニック抹茶を練り込んだ“抹茶そば”を使用し、瓦の代わりに、お席で火をつけて最後まで熱々で召し上がれる陶板に盛り提供します。麺は焼き時間や絡める油の量を調整することで、箸でほぐれやすくし、“カリカリ”と“モチモチ”の２種類の異なる食感を楽しめます。まずは牛肉と一緒に麺をそばつゆで召し上がることで、肉の旨味と抹茶の風味を堪能できます。次にお好みでレモンやもみじおろしを入れてさっぱりと召し上がれます。

セットで用意するふぐ料理では、季節の野菜と共にサクッと店舗で揚げたふぐの旨味がぎゅっと詰まった“天ぷら”や、コリコリとした食感が特徴のふぐを程よい食感で楽しめる“てっさ（刺身）”、昆布で締めたネタと爽やかな香りのゆずを和えた2種類のふぐ“握り”を堪能できます。

【広島県】贅沢に盛り付けた“焼穴子めし”をだし茶漬けとしても楽しめる「焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳」

焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳　2,190円（税込2,409円）

広島県の郷土料理である“穴子めし”を、とんでんでは厳選した脂のりのよい穴子を約2尾分贅沢に盛り付けて、牡蠣のなめろう風と一緒に楽しめるだし茶漬けをセットで用意します。
肉厚で食べ応えのある穴子を、ふっくら香ばしく焼き上げ、ご飯に盛り付けた“焼穴子めし”を、まずはトッピングしたごまの食感をアクセントに加えながらそのまま召し上がってもらい、次にわさびやのりを加えて味の変化をお楽しみください。

最後に瀬戸内海産の牡蠣をなめろう味噌と和えて美しい彩りの花穂をトッピングした“牡蠣のなめろう風”をのせ、野菜のやさしい味わいを感じられる“とんでんベジブロス”をかけて、牡蠣の旨味が溶けただし茶漬けとして、多彩な食べ方を堪能できます。

とんでんベジブロスとは

栄養豊富な野菜の端材をじっくり煮込み、“飲むひと口だし”として誕生したとんでんベジブロス。キャベツ・にんじん・大根・長ねぎ・玉ねぎの５種類の野菜の端材をじっくり煮込み、お子さまから大人まで飲みやすく、ほっと安らぐ味わいに仕上げました。和食処としての出汁に対するこだわりと共に、フードロス削減にも繋げたい想いがあります。

55周年企画第4弾：全国旨いもんめぐり

■販売開始：2024年9月10日（火）～2024年9月30日（月）頃
※無くなり次第、販売を終了する場合があります。
■実施店舗：北海道生まれ　和食処とんでん　北海道・関東全店舗
■メニュー：瓦そば風抹茶そばとふぐの味わい御膳　…　2,090円（税込2,299円）
焼穴子めしと牡蠣のなめろう膳　…　2,190円（税込2,409円）