京王プレリアホテル札幌にて北海道大学が生産する「北海道大学卒業卵」を使ったメニュー３品を日替わりで提供！
株式会社京王プレリアホテル札幌と国立大学法人北海道大学は共同で、北海道大学卒業・入学を記念し、同大学が生産する鶏卵「北海道大学卒業卵」を使ったメニュー３品を、4月1日（土）から期間限定で、朝食ブッフェにて１品ずつ日替わりで提供を開始します。
京王プレリアホテル札幌では、2021年6月から北海道大学 北方生物圏フィールド科学センター 生物生産研究農場の「北大牛乳」を用いた朝食定番スイーツ「モーモーロールケーキ」や、2022年7月に同センター静内研究牧場の「北大短角牛」を用いた限定メニュー、2022年11月に同センター生物生産研究農場や余市果樹園の野菜や果物などの「北大食材」を組み合わせた限定メニューなど、朝食を通じた北大食材の発信を継続的に行ってきました。
今回のメイン食材「北海道大学卒業卵」は、北海道大学内生物生産研究農場で生産している一般流通していない稀少な卵であり、名前の通り大学から卒業し、今まで培ってきた調理技術とフレンチの手法を持つ当ホテルに迎えることで、卵の多様な美味しさを味わえるオードブル・メイン・デザートの３品に生まれ変わりました。オードブルは「北海道大学卒業卵のエッグベネディクト プレリアスタイル」、メインは「北海道大学卒業卵のロワイヤル ブイヤベース仕立て」、デザートは「北海道大学卒業卵の生フレンチトースト」と北大食材や道産食材を使ったオリジナルメニューです。
メニューについて
開 始日
4月4日（土）（3月31日（金）宿泊）
※4月22日（土）までの提供予定
提供場所
京王プレリアホテル札幌 朝食会場
メニュー
①北海道大学卒業卵のエッグベネディクト プレリアスタイル
半熟にボイルした北海道大学卒業卵を、手作りマフィン（同卵使用）に挟み、道産トウモロコシと道産生ハムを合わせ、石狩の宮北農園産トマトを加えた特製オランデーズソースをかけた一品
②北海道大学卒業卵のロワイヤル ブイヤベース仕立て
北海道大学卒業卵を使用したロワイヤル（洋風茶碗蒸し）と、道産ホタテと厚岸産黒ガレイにビスクを加えたブイヤベースを合わせ、石狩ニンニクで香りづけした濃厚な北大牛乳で作った泡のソースをかけた一品
③北海道大学卒業卵の生フレンチトースト
北海道大学卒業卵を使用した生触感フレンチトーストを、同卵や北大牛乳などに１２時間漬け込み、北大ミルクアイスクリームをのせ、上から塩キャラメルソースをかけることで濃厚な味わいとフワフワの触感を楽しめる一品
