SAPPORO STREAM HOTEL × 山田堂 × 酒舗 七蔵「SPLI酒 NIGHT Vol.3～ヴィニュロンの語る夜〜」を1月24日に開催！

SAPPORO STREAM HOTEL 7 階「BAR & GRILL Splish」では、2025年1月24日(金) 18:00より、余市町のワイナリー「山田堂」から栽培・醸造責任者である山田雄一郎氏を迎え、ナチュラルかつ高品質なテーブルワインに触れるイベント「SPLI酒 NIGHT Vol.3～※1ヴィニュロンの語る夜〜」を開催します。
※1：ヴィニュロン＝ぶどう栽培と醸造を担う農業醸造家

詳細はこちら▽
https://www.tokyuhotels.co.jp/sapporostream/splish_night_vol.3_20250124/index.html

「DEEP COMMUNITY」をコンセプトに掲げるSAPPORO STREAM HOTELは、街の文化や人々の営みに触れる体験をお届けする様々な取り組みを展開しています。レストラン「BAR & GRILL Splish」で開催している「Spli酒Night（スプリッシュナイト）」は、ワイナリーをはじめ酒蔵が次々と誕生している「酒どころ」として注目を集める北海道の魅力を発信することを目標にしたイベントで、生産者の想いやこだわりの味わいに触れながら北の大地が育むお酒を楽しむことができます。

第三回目となる同企画は、札幌市にお店を構える地酒専門店「酒舗 七蔵」協力のもと、余市郡余市町でナチュラルかつ高品質なテーブルワインを造るワイナリー「山田堂」とのコラボレーションが実現しました。2011年に北海道初のワイン特区となった余市は、海以外の三方向が山に囲まれているため余市湾を臨む丘陵地帯がぶどうの産地で、ワイン用ぶどうの収穫量も北海道一を誇ります。イベント当日は醸造責任者の山田雄一郎氏に、余市でのワイン造りに関するストーリー、そして今後の展望などを語ってもらいます。

用意するワインは、身体に馴染むような優しい味わいを目指して醸したミュラートゥルガウ100%白ワイン、熟したリンゴを感じる色鮮やかなロゼワインなどの5種に加え、スペシャルワインとして一般販売をしていない貴重な2種。受付でお渡しする3枚のチケットでお好みのワイン3杯（スペシャルワインチケット1枚含む）と交換します。

ワインリスト

※チケット1枚につき1グラスお選びください。
※追加での注文は1グラス（60ml）1,000円にて承ります。

• ミュラー・トゥルガウ　2021
• ヨイチ　ロゼ・ピノ　2021
• ヨイチ　ロゼ　ピノ・ノワール　2022
• ヨイチ　ピノ・ノワール　2022
• ピュール　ピノ・ノワール2023

スペシャルワイン

※スペシャルチケット1枚でどちらかを選べます。

• ドメーヌ・タカヒコ・ヨイチロゼ山田堂 2019
• ヨイチ　ロゼ　ピノ・ノワール　2020

料理は、美食資源の宝庫といわれるニセコ・余市エリアの食材を用いたメニューを盛り合わせ、お1人1プレートで提供します。

柔らかい塩味と熟成香が特徴のからすみ「北琥珀」を添えた半熟卵のグレッグや、特産品のリンゴをあっさりとした甘みの白あんに加えた水ようかんと道産カマンベール、ワインぶどうの搾りカスを飼料に混ぜ育てた「ワインポーク（余市町・カネキタ北島農場）」を柔らかく煮込みペースト状にしたリエット、シャルキュトリー アカイシ（ニセコ町）の生ハムなど、「肩肘張らず山田堂のワインを楽しんでほしい」という想いを込めて料理長・舘野が考案しました。

今回のイベントでしか味わえないワインと料理、それぞれのおいしさの掛け合わせをお楽しみください。

「 SPLI酒 NIGHT Vol.3～ヴィニュロンの語る夜～概要 」

開催日時	2025年1月24日（金）18:00～20:30
会場	SAPPORO STREAM HOTEL 7階「BAR & GRILL Splish」
販売価格	7,700円（グラス3杯チケット＋1プレート料理）
協力	酒舗 七蔵

料理内容

• 半熟卵のグレッグ　イクラと雲丹、余市のからすみ「北琥珀」添え
• 余市・リンゴの水ようかんと道産カマンベール　バケット添え
• 余市・北島ワインポークのリエット
• シャルキュトリー赤石の生ハム

※表示料金にはサービス料12%・消費税10%が含まれます。
※食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
※仕入れの都合により料理の内容を変更する場合があります。
※席の指定は承りかねます。
※席数に限りがあり満席になり次第予約を締め切ります。
※法令により車を運転される方、20歳未満の方へのアルコールの提供は一切お断りします。
※写真はすべてイメージです。

お問い合わせ先 SAPPORO STREAM HOTEL 7階「BAR & GRILL Splish」 TEL：011-206-7350 https://www.tokyuhotels.co.jp/sapporostream/restaurant/splish/index.html