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【ジンギスカン】札幌で羊料理が人気沸騰中!店舗も2割増へ【トマト煮】

ジンギスカン0コメント

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1: ガーディス ★ 2018/04/23(月) 17:43:28.30 ID:CAP_USER9
 ラム肉をたれで食べるジンギスカンが主流だった羊料理が多様化している。札幌市内の飲食店で道産羊の胃袋のトマト煮や「塩ジンギスカン」など変わり種が続々と登場。市内では羊料理を提供する飲食店が1年弱で約2割増えるなど、人気を集めている。

 2016年12月に開業した札幌市中央区のイタリア料理店「セッシオーネ」(南3東1)。開業以来の人気料理は、羊の胃袋のトマト煮「トリッパ」だ。釧路管内白糠町の茶路めん羊牧場から仕入れたハチノスなど4種の胃袋を使う。熟したトマトと煮込み、羊の乳で作ったコクのあるイタリア産チーズを薄切りにして盛り付ける。

 政氏(まさうじ)勝人店長は「うま味が強くパンにもよく合い、胃袋ごとに食感の違いも楽しめる」と胸を張る。胃袋は貴重で1週間に15皿ほどしか提供できないため、「売り切れで残念がるお客さんも多い」という。

 中央区南5西6のジンギスカン専門店「成吉思汗(ジンギスカン)マルタケ薄野本店」の売りは、塩味のラム肉に細切りネギを挟んで食べる「塩ジンギスカン」。フランス産海塩とモンゴル産岩塩、函館市南茅部地区のマコンブの粉末を混ぜた特製調味料で下味を付ける。居酒屋だったが、塩ジンギスカンが人気を呼び、昨年6月に専門店に衣替えした。

 常連客の札幌市東区の会社員神田雄太さん(33)は「塩ジンギスカンはくどくなく、日本酒とも合う」。田名部勝志(しょうじ)店長は「他店との差別化で、子連れの家族や老夫婦、外国人観光客と客層が広がってきている」と手応えを語る。

 月刊誌「ポロコ」の福崎里美編集長によると、札幌市内では昨夏以降、羊料理を提供する飲食店が計9店開業。店舗数は少なくとも50店に増えた。シュウマイや小籠包といった中華料理、肉や内臓を使ったフランス料理のコースなど道民には目新しいものが次々と登場しているという。

残り:254文字/全文:1022文字
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https://www.hokkaido-np.co.jp/sp/article/182587

82: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:14:45.03 ID:5YhqZazg0
>>1

わかったからどっち派かだけ答えろ

DSC02794

83: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:18:45.10 ID:AmlmLgNw0
>>82
左一択

112: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 21:36:48.85 ID:zU1A4ubs0
>>82
左は東京でも売ってるぞ。
右は見たことがない。

2: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:44:36.89 ID:7APfS5Q+0
ジンギスカン臭すぎて嫌

3: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:45:19.02 ID:2eO2fXio0
ジンギスカンより焼肉にするほうが好き
あとピカタ

6: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:47:40.19 ID:B3a1zENb0
> 札幌市内では昨夏以降、羊料理を提供する飲食店が計9店開業。
> 店舗数は少なくとも50店に増えた。

ブームなんだろうが
生き残りは大変そうだな

10: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:50:20.77 ID:MSEN1bng0
パプリカや香草と一緒に煮込んだハンガリー風シチューが流行ればいいのに。

11: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:51:06.70 ID:9JdkGlcN0
ジンギスカンは東京にこそいい店がある

13: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:51:35.82 ID:vwfDYqxo0
なんで臭い肉をわざわざ食べるんだろね?

18: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:53:31.17 ID:sm66CdJE0
>>13
牛や豚も臭いよ
単に俺たちはその臭いに慣れてるだけ

15: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:52:30.83 ID:f+8TvW1D0
そもそも羊肉は、高級肉なんだよな。
臭い?
そりゃ羊は草食だもの。
本来、草食動物はみな特有の似た匂いがあるんだよ。
いまどき、草を一切食ってない配合飼料で育った牛肉に慣れたせいだわな。
本来の匂いに慣れている人間の勝ち。

107: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 21:07:56.74 ID:eErX8Ybb0
>>15
中国でめっちゃ安いよ

19: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:54:05.84 ID:KDFhkWJP0
普通に串焼きで食べてるわけよ、中央アジアとかわ
ジンギスカンのたれで食うのは、まれだろう世界じゃ。
塩とコショーで済むわけ。
な、肉の味解らない馬鹿相手だから変になる

20: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 17:54:10.46 ID:if8V0n190
サフォークは美味しかった

33: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:02:42.21 ID:Bd5dXoHu0
ラム肉のステーキを京都で食べたけど本当に美味しくてラム好きになったけど、その店はもう無いんだよね。都内でラム肉のステーキの美味しい店とかある?

38: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:06:07.69 ID:f+8TvW1D0
>>33
店の味じゃなくて、肉の味だから、肉を買って自分で焼いても同じ味。
国産羊肉を買えばまず大丈夫。肉屋に手配頼め。

113: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 21:39:28.28 ID:0wq91mcw0
>>33 銀座コリドー街8丁目付近。

外食が夢な俺はサミットの値引き待ち

37: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:05:28.48 ID:Hq5LnbMt0
羊肉は体がポカポカするから、寒いときにはいい

39: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:06:16.19 ID:j5bVMJGt0
今や高級品か

40: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:06:46.01 ID:uXUtLLrA0
久しぶりに松尾ジンギスカン食いたいな。ぜんっぜん上手くねーんだよ。マトンだし滝川式だし別に安くないし
でも懐かしさが込み上げる

47: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:11:20.73 ID:KDFhkWJP0
ラム肉高すぎ、誰が値段上げているのか
取引価格は上がっていない

51: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:18:37.82 ID:ZnJqrCEO0
北海道の人は臭くない羊なんて食った気がしねえとか言うしな

78: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:07:43.29 ID:n+cIudsp0
>>51
大泉洋も「たまにマトン食べたくなる」とか言ってたな
ガキの頃に遠野のオカンの実家でさんざんマトン食わされたけど、慣れると旨く感じるんだよな
焼いてる時の匂いは凄かったけどw

62: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:35:41.12 ID:egDd9dCn0
うちではラムカレーが定番の食べ方

64: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:37:14.38 ID:OCG99eLT0
羊肉が肉の中で一番好き

74: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 18:57:28.21 ID:fhcT1F1K0
ラムうまい
でもあんまり食べすぎると気持ち悪くなる

77: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:06:52.29 ID:qR09+G3E0
札幌に来ても北朝鮮経営のだるまだけは絶対に行くなよ!

85: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:27:00.01 ID:xloeP3hy0
マトンてのはヤギでいいの?

90: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:57:58.28 ID:TfTvKcU/0
>>85
ちがうw

マトンてのは生後1年以上たった大人ヒツジの肉。
ラムは仔羊の肉。
当然、子どものほうが肉が柔らかいので、ラムのほうがよく流通してるが
マトン好きなマニアも多い。

87: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 19:32:49.47 ID:DAtFm9jy0
いいラム肉ほしいなあ
あまり売ってないんだよなあ

94: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 20:11:00.78 ID:32JNIDKn0
ジンギスカンってずっと昔は牛肉の安い代替品じゃなかった?
最近はもう手が出ない

96: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 20:32:13.93 ID:WqhtNLur0
>>94
へー 戦前は牛肉より鶏肉の方が高価だったらしいしね
時代によって価格が全く違うんだな

110: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 21:33:15.66 ID:wokII8/b0
ラムのトマト煮はうまい

114: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 21:46:37.16 ID:sGzpYP0s0
クジラやカツオを食うようなもんだな、実際うまい
羊達は生きてる時からあの匂いがするからなんとも面白い

115: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 21:47:59.62 ID:28T52goH0
ラムは脂が酸化すると臭いから
新鮮なうちに脂をきれいに掃除しておくといいんだよ
オレガノとコリアンダーシード入れてトマト煮込みにすると美味い

121: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 22:03:55.74 ID:HSQXSWyO0
東急ストアで売ってるラムチョップにハーブソルトの袋が
ついてるから、それかけて魚焼きグリルで焼いてるわ
ジンギスカン用のにクミンかけて油焼きもやったことあるけど
ビールには合いそうだけど下戸の俺にはイマイチだった

124: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 22:18:50.37 ID:ygYQVwTk0
ジンギスカンのタレつけんと臭いがごまかせないからジンギスカンでいい

129: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 23:08:32.90 ID:7sOln3kg0
松尾がうまいよね

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